浙菜经典名菜

醋溜白菜——浙菜经典名菜

醋溜白菜是一道具有鲜明浙江特色的家常菜肴，以酸香爽口、清淡可口的口感受到广泛喜爱。在烹饪过程中，醋溜白菜需要用到蒸一顿，炒一遍的弱火操作技巧，让白菜更有咬劲，色香味更加浓郁。下面分享一下我制作醋溜白菜的方法和注意事项。

材料准备

醋溜白菜的主料当然是新鲜的白菜。另外需要用到的材料有：葱姜蒜、食用油、醋、白糖、盐、味精。

烹饪方法

第一步，准备白菜。白菜要摘去老叶、掐断彼此之间的连蒂，洗净的白菜剁成长约5cm的斜条。

第二步，葱姜蒜处理。姜、蒜切为末，葱切成葱花备用。

第三步，热锅凉油下葱姜蒜末爆香，然后加入白菜煸炒。在白菜里滴上一点油后再稍稍翻炒片刻，这样白菜就能更爽脆。

第四步，下料调味。在白菜中加糖、盐、味精各适量，炒匀后加水，水中加入醋。切记要先加水再加醋，以免醋烧焦。然后将锅开小火，让白菜在水中闷熟，至汁已收干即可。

注意事项

1.白菜在翻炒的时候要稍通透，这样比较嫩，口感会更好。

2.烹饪的时候要注意火候，一定要小火慢煮，以保证白菜的口感。

3.盐、糖等调料的用量需要根据口味加减，以达到个人的喜好。

总结

醋溜白菜作为一道家常菜，可以说是闻名遐迩的浙菜经典名菜。以上介绍了制作醋溜白菜的步骤和注意事项，相信大家可以学会这道简单却美味的佳肴。不过需要注意的是，在烹饪的过程中，如何掌握好火候，才能做出好的醋溜白菜。希望大家在烹饪的时候留心，多加练习，做出更美味的醋溜白菜！