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家常食谱大全及做法炒菜

家常食谱大全及做法炒菜

家常炒菜是家庭生活中常见的一道菜品,简单易学,口味可口,受到了广大家庭的喜爱。今天,我们就来分享一些家常食谱大全及做法炒菜:

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜,在全国各地都非常流行。宫保鸡丁口味微辣,鸡肉鲜嫩,配上花生米和葱姜蒜等调料,味道丰富,香气四溢。做法如下:

材料:鸡胸肉500克,花生100克,青蒜适量,葱、姜、蒜各适量,辣椒、料酒、酱油、糖、盐、生抽、淀粉适量。

做法:

将鸡胸肉切成小块,加入适量的料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。

花生米炒香备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅加油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、糖、盐、酱油炒匀。

将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,待鸡肉变白后,加入适量的水,煮开后加入炒好的花生米。

用少许淀粉勾芡,加入青蒜和香油炒匀即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是四川的传统名菜之一,由于这道菜不仅色香味俱佳,而且具有多种营养成分,因此被誉为健康美食。做法如下:

材料:茄子500克,猪肉末100克,豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜各适量,白糖、白醋、生抽、盐、水淀粉适量。

做法:

茄子切成长条状,焯水烫熟,控干水分。

炒锅加少许油,先炒茄子至两面微黄后捞出,沥干油备用。

热锅加油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒出红油。

放入猪肉末煸炒,接着加入青红椒丝煸炒。

倒入适量的清水,加入炒好的茄子,调入白糖、盐、生抽、白醋调味,用水淀粉勾芡即可。

葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道有名的湘菜,此菜的特色在于其口味鲜香,肉质酥烂。做法如下:

材料:牛肉300克,葱2根,葱姜蒜各适量。

调料:盐、糖、料酒、生抽、生粉、花椒。

做法:

牛肉切成薄片,加入料酒、盐、生抽、生粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

葱切成段,葱姜蒜切末备用。

热锅凉油,放入花椒煸炒出香味,用筛子将花椒捞出。

将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,待牛肉变色后加入葱姜蒜翻炒,加入酱油、盐、少量糖调味。

最后加入葱段继续翻炒,出锅前加入适量的香油即可。

以上是家常食谱大全及做法炒菜,大家可以按照自己的口味调整配料,炒出属于自己家庭的美食。希望大家喜欢!

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