家常食谱大全及做法炒菜

家常炒菜是家庭生活中常见的一道菜品，简单易学，口味可口，受到了广大家庭的喜爱。今天，我们就来分享一些家常食谱大全及做法炒菜：

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜，在全国各地都非常流行。宫保鸡丁口味微辣，鸡肉鲜嫩，配上花生米和葱姜蒜等调料，味道丰富，香气四溢。做法如下：

材料：鸡胸肉500克，花生100克，青蒜适量，葱、姜、蒜各适量，辣椒、料酒、酱油、糖、盐、生抽、淀粉适量。

做法：

将鸡胸肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

花生米炒香备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒、糖、盐、酱油炒匀。

将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒，待鸡肉变白后，加入适量的水，煮开后加入炒好的花生米。

用少许淀粉勾芡，加入青蒜和香油炒匀即可。

鱼香茄子是四川的传统名菜之一，由于这道菜不仅色香味俱佳，而且具有多种营养成分，因此被誉为健康美食。做法如下：

材料：茄子500克，猪肉末100克，豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜各适量，白糖、白醋、生抽、盐、水淀粉适量。

做法：

茄子切成长条状，焯水烫熟，控干水分。

炒锅加少许油，先炒茄子至两面微黄后捞出，沥干油备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

放入猪肉末煸炒，接着加入青红椒丝煸炒。

倒入适量的清水，加入炒好的茄子，调入白糖、盐、生抽、白醋调味，用水淀粉勾芡即可。

葱爆牛肉是一道有名的湘菜，此菜的特色在于其口味鲜香，肉质酥烂。做法如下：

材料：牛肉300克，葱2根，葱姜蒜各适量。

调料：盐、糖、料酒、生抽、生粉、花椒。

做法：

牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、生粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

葱切成段，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，用筛子将花椒捞出。

将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，待牛肉变色后加入葱姜蒜翻炒，加入酱油、盐、少量糖调味。

最后加入葱段继续翻炒，出锅前加入适量的香油即可。

以上是家常食谱大全及做法炒菜，大家可以按照自己的口味调整配料，炒出属于自己家庭的美食。希望大家喜欢！