手抄报 | 特色菜的做法分享

1. 红烧肉

1. 准备好五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮等原料；

2. 将五花肉切块，焯水后捞出备用；

3. 热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入料酒焯炒后，将五花肉放入翻炒，加入老抽、生抽、糖、盐进行调味；

4. 倒入适量的水，加入香叶、八角、桂皮煮开后转小火焖煮30分钟即可。

2. 麻辣火锅

1. 准备好鸡汤、牛肉、羊肉、豆皮、海带、嫩豆腐、粉丝、金针菇、木耳、葱姜蒜等原料；

2. 将牛肉、羊肉切成薄片备用，豆皮、海带、嫩豆腐切块，葱姜蒜切碎；

3. 煮开鸡汤后加入花椒、辣椒，放入食材焯水煮至熟透，沾酱即可食用。

3. 清蒸鲈鱼

1. 准备好鲈鱼、姜片、葱丝、料酒、盐、生抽、胡椒粉、香油等原料；

2. 将鲈鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身上斜着划数刀；

3. 将鱼内外均匀地抹上料酒、盐、胡椒粉，放入蒸锅中，蒸8分钟左右；

4. 开盖撒上葱丝、姜片，淋上生抽和香油，再蒸1分钟即可。

4. 地三鲜

1. 准备好茄子、土豆、青椒、葱姜蒜等原料；

2. 将茄子切丝焯水备用，土豆、青椒切块备用，葱姜蒜切碎；

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入土豆煸炒至金黄色，加入青椒和焯水过的茄子翻炒均匀，调入盐、味精、鲜酱油调味即可。

5. 糖醋排骨

1. 准备好排骨、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、醋等原料；

2. 排骨切段焯水，捞出备用，葱姜蒜切碎；

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒，加入料酒、盐煮沸；

4. 灭火后加入适量的白糖和醋进行调味即可。

6. 花雕鸡

1. 准备好鸡腿肉、姜片、葱姜蒜、花雕酒等原料；

2. 将鸡腿肉洗净斩成块，姜片切丝，葱姜蒜切碎放入碗中，加入花雕酒调匀腌制20分钟；

3. 热锅凉油，放入腌制过的鸡块，煸炒至均匀上色；

4. 加入适量的清水烧开，转小火焖煮至汤汁浓稠即可上桌。

特色菜肴不仅美味可口，做法也是五花八门。大家可以尝试以上几种特色菜的做法，让你的厨艺更上一层楼。