修元健康网客家美食系列——“芋盘仔”
芋盘仔的起源与传承
“芋盘仔”这道客家美食自唐朝时期开始就有了。据传唐朝时期的赵构宰相，为了解决盐政矛盾，亲手植芋于安化，利用芋叶、芋干、芋带、芋壳制盐，同时剩余的芋头就被豢养的猪、鸡、鸭食用。后来发现用芋头与芝麻糊搅拌做成小饼放在铁盘子里烤，味道十分美味。“芋盘仔”传到深圳后，更被改良为美食。
芋盘仔的制作方法
材料：糯米粉100克，红薯粉200克，植物油适量，冰糖适量，芝麻适量
步骤：
1. 将糯米粉和红薯粉混合，慢慢加水揉成面团均匀定型；
2. 拉成5-10厘米长度的小条，将约20克的小条搓圆捏成一朵小花状；
3. 将做好的20呎小花，一个一个地在手心里由中间向周围散开，最后把四周转进去，做成小饼；
4. 烤盘内涂一层油，将小饼放在上面，用手或筷子沿圆周均匀压扁，表面抹上一层细砂糖；
5. 烘烤时先上火烤一面，翻面再烤另外一面，色泽呈棕色即可；
6. 烤好的小饼撒上芝麻，放进烤盘翻炒些许即可出锅。
芋盘仔的特点
“芋盘仔”以香脆爽口、色泽金黄、外酥里软、内核细腻的口感而出名。它烤制过程中，从五香粉的气味，到脱离烤盘的声响，都让人分外垂涎。它不仅是外地游客到深圳时必吃的当地风味小吃之一，更成为了深圳居民餐桌上常见的一道美食。
结语
“芋盘仔”作为深圳的特色小吃，有着悠长的历史和浓郁的文化底蕴。在现代社会的消费市场中，它依然得以保留，传承了五百多年的历史文化，并融合了现代社会的食品创新。我们要认识和尊重传统文化，发扬优秀传统文化，让它们得以在新时代中焕发新的光芒。