成都菜谱制作大全

成都作为中国著名的美食城市，有许多让人垂涎欲滴的美食。下面就为大家介绍几款成都美食的菜谱制作方法。

麻辣香锅

主料：肥牛、豆皮、腐竹、土豆、鸡肉、猪肉、千层肚、粉丝、木耳、豆腐、生菜

调料：花椒、郫县豆瓣酱、生姜、葱、干辣椒、老抽、生抽、鸡精、盐、糖、料酒、米油、胡椒粉

做法：

1. 准备好需要用到的主料和调料，将肥牛切成片状，鸡肉、猪肉也切成片状，豆皮、腐竹、土豆也要切成适当大小的块状；

2. 将花椒、干辣椒、姜、葱爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀后加入清水，煮沸；

3. 锅中加油，将肥牛片煎至微黄捞出，再将鸡肉猪肉煎熟后捞出；

4. 锅中再倒入油，将豆皮、腐竹、土豆爆香后加入主料煸炒，再加入调料。炒匀后倒入锅中，加入粉丝、千层肚、木耳拌匀，收汁；

5. 最后加入切好的生菜和适量的胡椒粉，拌匀即可。

主料：猪五花肉

调料：郫县豆瓣酱、辣椒面、姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐、糖、料酒、姜片、蒜片、葱段、醋、米油

做法：

1. 将猪五花肉切成薄片，用料酒、鸡精、盐腌制一段时间；

2. 热锅凉油，下肉片煸炒至金黄捞出；

3. 锅中加入少许油，将郫县豆瓣酱、辣椒面、姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粉煸炒爆香，再加入切成薄片的姜片、蒜片、葱段炒匀，加入适量的醋、糖煮沸；

4. 加入之前煸炒好的肉片翻炒，加入适量的盐、鸡精拌匀即可。

主料：猪血、肥肠、豆皮、粉皮、鸭血、豆腐、冻豆腐、藕片、粉丝、木耳、肥牛、茶树菇

调料：花椒、油豆腐、面筋、辣椒粉、豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、盐、糖、料酒、葱姜蒜、米油

做法：

1. 将猪血分别切成小块状、肥肠切块、豆皮切成片状、粉皮泡软切成小块状、鸭血也要切成小块状，豆腐切小块状，木耳泡发后切成适当大小，肥牛切片状，将藕片沥干水；

2. 锅中倒入油，将肥肠、豆皮、猪血、鸭血、豆腐、冻豆腐煮熟后沥干水；

3. 热锅凉油，加入花椒爆香，加入泡软的粉丝、茶树菇、木耳爆香后加入调料，调料里的豆瓣酱、老抽、生抽要放足，炒匀；

4. 加入之前煮好的肉类和豆腐、藕片，再加入适量的盐、鸡精、糖，拌匀后加温水煮沸即可。