修元健康网原料准备
油面筋、小白菜、生姜、蒜、油盐酱醋、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。
步骤一：处理油面筋
1、将油面筋切成约2厘米的块，用凉水浸泡30分钟，直至面筋软化，变得柔软有弹性。
2、将油面筋放入锅中加清水煮开，用小火继续煮15分钟。
3、将油面筋捞出后过冷水，然后再稍微用力挤出水分，备用。
步骤二：处理小白菜
1、小白菜洗净后切成段，备用。
2、生姜和蒜各用一小块，切碎备用。
步骤三：烹饪油面筋小白菜
1、倒少许油入热锅中，放入姜蒜爆香。
2、加入小白菜煸炒。
3、待小白菜变软后，加入油面筋，翻炒均匀。
4、加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、鸡精，煮约5分钟。
5、勾芡后收汁，出锅前撒上一些葱花即可。
小贴士
1、油面筋必须提前浸泡，否则口感硬且嚼不动。
2、油面筋水要尽量多地煮开，煮到起沫，方可去除一些腥味和杂质。
3、油面筋口感略有肥美，所以在烹调时要注意适量加油。
4、小白菜口感软糯，搭配油面筋口感更好，而且马上就能吸附面筋的味道，增加了香气，堪称绝配。