修元健康网川菜家常菜谱大全及做法
川菜作为中国八大菜系之一，以其口感麻辣、味道浓郁、口感丰富而闻名于世。下面为大家整理了一些川菜家常菜谱，让大家可以在家中轻松制作出美味可口的川菜。
宫保鸡丁
原材料：
鸡胸肉250克
花生米50克
青葱10克
干辣椒10克
生姜10克
蒜10克
料酒10毫升
盐6克
白胡椒粉2克
白糖10克
生抽10毫升
醋10毫升
淀粉适量
详细做法：
将鸡胸肉切成小块，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
锅中倒入适量的油烧热，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
将煸炒好的鸡丁盛出备用。
锅中再倒入适量的油，加入切好的干辣椒、姜片和蒜蓉爆香。
倒入花生米煸炒至金黄色，将已煸炒好的鸡丁放入锅中。
加入适量的白糖、生抽、盐和醋煮开后加入淀粉勾芡即可。
水煮鱼
原材料：
鲫鱼1条
豆芽适量
木耳适量
嫩豆腐适量
油泼辣子适量
葱姜适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
花椒适量
详细做法：
将鲫鱼去鳞、去骨，切成鱼肉片。
将豆芽焯水后备用。
将木耳泡软后撕成小块，嫩豆腐切片。
锅中倒入一定的油，烧至七八成热后加入花椒粒和葱姜爆香。
倒入豆芽、木耳、嫩豆腐和油泼辣子翻炒均匀后加水烧开。
加入生抽、盐和鸡精调味后将鲫鱼肉片放入锅中，烧至鱼肉变色后即可。
麻婆豆腐
原材料：
豆腐半块
猪肉末50克
豆瓣酱适量
葱姜适量
干辣椒适量
花椒适量
盐适量
酒适量
鸡精适量
生抽适量
淀粉适量
详细做法：
将豆腐切成小块，焯水备用。
锅中倒入适量的油，加入猪肉末煸炒至变色。
加入葱姜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。
倒入焯水过的豆腐煮开后加入盐、鸡精、酒和生抽烧制片刻。
用淀粉水勾芡后加入花椒粒煮开即可。
以上是三款川菜家常菜谱及做法，希望大家喜欢。在制作过程中，可以根据个人口味进行添加或减少调料。温馨提示，烹饪过程中一定要注意火候，以免影响口感和营养成分。