修元健康网蒜香武昌鱼的做法
武昌鱼是湖北的特色美食，在国内外闻名。蒜香武昌鱼是武昌鱼中的一种经典菜品，口味独特、香气扑鼻，非常适合做为家庭聚餐或宴客的菜品。下面，我们就来介绍一下蒜香武昌鱼的制作方法。
材料准备
制作蒜香武昌鱼所需要的材料如下：
1. 武昌鱼1条（大小适中）
2. 蒜末适量
3. 花椒适量
4. 青红椒适量
5. 生姜适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 圆白菜适量
9. 豆腐皮适量
10. 植物油适量
步骤详解
1. 清洗处理：将武昌鱼去鳞、去内脏、洗净，切成大小适中的块状；青红椒、生姜、圆白菜洗净备用。
2. 煎鱼片：先将鱼肉片沥去水份，用盐、料酒腌制10分钟。唤热锅，淋入适量的锅油，开锅后把鱼肉片放入锅中，煎至两面呈金黄色，取出备用。
3. 炒菜：锅中倒油，下葱姜蒜爆香；再加入花椒、青红椒、圆白菜炒匀后，倒入一碗水。待水烧开后，放入豆腐皮和鱼肉片，调入适量的盐调味即可出锅。
小贴士
1. 切鱼的时候，刀口维持在45度左右，平缓地切，不要用力过猛，否则会让鱼肉变形。
2. 煎鱼片的过程中，不宜频繁翻动，可以先煎一个面直到呈现金黄色，再翻转另一边煎，这样口感更加鲜嫩。
3. 炒菜时，尽量控制火候，拌炒食材时要快速，以免造成煮烂或炒老的现象。
总结
蒜香武昌鱼是一道非常美味的家常菜，烹制过程中尤其需要掌握好各环节的火候、时间和调味。步骤简单易操作，入口鲜美嫩滑，是家庭聚餐、朋友宴客的绝佳选择。