凉拌芸豆的做法

凉拌芸豆的做法

凉拌芸豆是一种简单易做、味道清甜的凉菜，适合夏季食用。下面介绍凉拌芸豆的制作方法。

原材料

芸豆400克，红椒1个，小葱适量，盐适量，醋30克，生抽30克，花椒粉适量，香油适量。

制作方法

1. 将芸豆处理干净，切成长约3厘米的段。

2. 将红椒洗净去籽，切成细丝；小葱洗净切成小段。

3. 将切好的芸豆用开水烫熟，放入冰水中焯水，捞出沥干。

4. 在容器中加入盐、醋、生抽、花椒粉、香油，调匀成凉拌汁。

5. 将焯水过的芸豆倒入凉拌汁中，拌匀后加入红椒丝和小葱段，再次拌匀，放入制作好的盘中即可。

注意事项

1. 切好的芸豆要先焯水再拌入调料，这样会更加入味，口感也更好。

2. 调料中的盐要适量，芸豆本身就有一定的咸味，过多的盐会破坏口感。

3. 调料中的花椒粉要适量，太多会夺去芸豆的清甜，影响口感。

营养价值

芸豆富含蛋白质、纤维、维生素等营养素，能够促进肠道蠕动，有助于排毒养颜。此外，芸豆中含有一种抗氧化物质，能够抵抗自由基，保持人体细胞的健康。

经过简单的处理和搭配后，芸豆的营养价值和口感都更好了。凉拌芸豆清爽可口，是一款非常适合夏日吃的凉菜。