大闸蟹怎么做好吃

介绍大闸蟹

大闸蟹是江苏、浙江、上海等地的特色小吃之一，因其肉质鲜美、营养丰富深受广大食客喜爱。大闸蟹是具有地理标志保护产品的美食，产地包括镇江市、扬州市、南京市等。

选择新鲜活泼的大闸蟹是做好吃的关键。首先可以从外观上观察，大闸蟹的蟹壳颜色鲜艳，体表光滑。其次可以闻一闻，新鲜大闸蟹没有异味，有清香味。最后可以掂一掂，活泼的大闸蟹蟹脚上有力，不会软绵绵的。

购买回来的大闸蟹需要进行处理。首先要将大闸蟹洗净，去除粘在蟹壳上的泥沙和杂质。然后将一只只蟹钳剪开，取出蟹黄和蟹肉。最后清洗干净，备用。

大闸蟹的烹饪方式多种多样，可以根据自己的口味选择不同的方法。

蒸：将蒸锅加水烧开，将处理好的大闸蟹放入蒸锅中蒸10-15分钟，可加入少许姜片和料酒提味。

煮：将大闸蟹放入沸水中煮3-5分钟，加入姜片和料酒一起煮可以去腥味。

红烧：将蟹肉和蟹黄取出，锅中加入适量的油热锅后加入姜蒜煸炒，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、高汤，待烧开后加入大闸蟹煮煮至入味后出锅即可。

清炖：将蟹肉和蟹黄取出，加入清水、枸杞、红枣、姜片、料酒、盐等材料一起炖煮25-30分钟即可。

大闸蟹可以利用螯和蟹脚等骨刺将蟹黄、蟹肉取出来品尝。在品尝时，可以蘸上少量醋和姜末提味，也可以在鲜奶中蘸食，味道更佳。

大闸蟹是富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素、矿物质等营养成分的食品。其中，蟹黄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质。蟹肉则含有丰富的蛋白质和微量元素等成分。同时，大闸蟹还具有调理肝脾、滋阴润燥、养胃护肝等功效，对身体有益。

选购新鲜的大闸蟹，进行处理后，可以按照自己的口味选择适合的烹饪方法。食用时可以蘸上醋和姜末、鲜奶等，味道更佳。大闸蟹不仅口感鲜美，且富含多种营养成分，有益于人体健康。