修元健康网荠菜的图片大全大图：美味营养的绿色佳肴
概述
荠菜是广泛生长于我国东北、华北、华东、西南等地的野生蔬菜之一，也是一种春季常见的蔬菜。它富含蛋白质、粗纤维、维生素及矿物质，口感鲜美，因其具有药用价值，早在唐代就被列为难得的名贵药膳之一。下面让我们一起来了解一下荠菜的营养价值和烹饪方法。
营养价值
荠菜富含各种营养元素，特别是叶酸，每100克荠菜中含叶酸超过标准量的4倍，因此是孕妇和贫血患者的滋补佳品。此外，荠菜还是维生素C、维生素E、维生素A、钙、磷、铁、钾等多种元素的丰富来源。荠菜具有清热去毒、抗炎抗氧化等多种功效，可以促进新陈代谢，增强机体免疫力。
烹饪方法
荠菜的食材不仅可以制成汤、炒、凉拌和火锅等菜式，其嫩叶还可以作为馅料，烘焙出来也很美味。下面我们介绍几种荠菜的烹饪方法：
炒荠菜：将洗净的荠菜剪成小段，备好姜蒜和盐等调料。先将荠菜焯水去腥，锅中放油、姜蒜爆香，然后倒入荠菜，加盐翻炒数分钟即可。荠菜炒出的菜色绿油油的，口感爽滑，回味无穷。
荠菜蛋花汤：将荠菜洗净后滚水焯烫，煮熟的荠菜用水淘洗干净，过凉水切成末备用，然后打入蛋液，搅拌均匀。将荠菜末倒入开水中，再加入适量盐和鸡精等调料，快速倒入拌好的蛋液，煮沸即可。荠菜蛋花汤色泽清爽，口感鲜美，营养丰富。
荠菜饺子：将荠菜洗净切碎，取适量肉末拌匀制成馅料，包制成饺子。蒸、煮、煎、炸均可，煮饺容易破，故煎饺是一个比较好的选择，色香味俱佳。
小贴士
1. 荠菜吃起来口感清爽，但是在食用过量时容易导致上火，不宜过量食用。
2. 野生荠菜在野生环境中可能会受到化肥、农药等因素的污染，购买时应注意选择正规的大型超市或者农贸市场，尽可能购买到有机的荠菜。
结语
荠菜是一种口感鲜美、营养丰富的蔬菜，其不仅好吃，而且营养价值很高。在烹饪上有很多不同的做法，家庭厨房也能轻松上手，如果你还没有尝试过或不知道如何烹饪荠菜，不妨赶快尝试一下，也可以根据自己喜好进行调整，让这道普通的菜肴滋味更佳。