信阳杀猪菜的做法

信阳杀猪菜是一道以猪肉为主要材料的地方特色菜肴，主要源于河南省信阳市。这道菜以香辣鲜美的口感和独特的做法而被广大食客所喜爱。下面，我们就来一起探究一下如何做出地道的信阳杀猪菜。

准备工作

首先，我们需要准备好以下材料：

猪肉200克

花椒10克

辣椒15克

姜蒜适量

酱油10毫升

盐适量

糖适量

味精适量

香菜适量

葱适量

干红辣椒适量

料酒适量

油适量

做法步骤

1.将猪肉洗净切成厚度适中的片状，加入酱油、盐、糖、料酒稍微拌匀腌制15分钟左右，加入适量的姜蒜末拌匀备用。

2.将花椒和辣椒倒入热锅中煸炒出香味，取出备用。

3.热油锅，将葱姜蒜煸炒出香味。

4.将腌制好的猪肉片入锅煸炒至变色，加入适量的水焖煮约5分钟。

5.将炒香的花椒和辣椒放入碾压成粉，加到锅中续炒。

6.加入盐、糖、味精调味，加入适量的水烧开。

7.加入干红辣椒煮沸。

8.最后撒上香菜末即可食用。

注意事项

1.猪肉的选择很重要，要选择新鲜的猪肉，肉质细腻，肥瘦相间，口感才能更佳。

2.在煸炒的过程中，要不停翻动，以防煎糊，煮到肉变熟即可。

3.在加入辣椒和花椒的时候，要火候适中，以免炸糊。

总结

信阳杀猪菜又称为“砂锅杀猪菜”，是一道富有地方特色的美食。其制作工艺简单，味道鲜美，在家里也可以轻松做出。猪肉搭配花椒、辣椒、姜蒜等调味品烧制而成，口感酥脆，香辣可口。您不妨在家里试着做一下，享受美食带来的幸福和乐趣吧！