修元健康网清燕带鱼的做法大全
一、简介
清燕带鱼是一道美食佳肴，起源于海南省琼海市，以清燕和带鱼为主要食材，口味鲜美，肉质细嫩，营养价值极高。此菜一经面世，就广受赞誉，成为海南省的代表性菜肴之一。
二、原材料
清燕：100克
带鱼：500克
红椒：3个
生姜：适量
葱花：适量
料酒：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
清水：适量
香油：适量
三、制作步骤
1. 清洗处理
将带鱼处理干净，去鳞、去骨、去内脏，切成均匀的鱼片。
清燕用清水将其泡软，清洗干净，去除沙粒。
将红椒洗净去蒂、去籽，切成小丁。
生姜切成片，葱切成葱花备用。
2. 调味
将带鱼片放入碗中加入适量的盐、味精、鸡精、料酒拌匀，静置10分钟。
3. 炒制带鱼片
在炒锅中倒入适量的油，加热到6成热，放入带鱼片煸炒至金黄色取出备用。
4. 炒制清燕
在炒锅中加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味，加入红椒丁煸炒出香味，放入泡软的清燕翻炒。
5. 调味定型
加入味精、盐、鸡精、料酒和清水煮沸，再将炒好的带鱼片倒入炒锅煮2分钟，倒入葱花和一勺香油拌匀即可。
四、温馨提示
1. 制作清燕带鱼时，红椒可以根据个人口味进行适量增减，口味稍咸调整即可。
2. 炒制带鱼时火候要适中，不要煎糊，否则影响口感。
通过以上步骤，我们就能制作出一道味道鲜美、营养丰富的清燕带鱼佳肴。如果您也喜欢这道菜，不妨动手试一试，感受一番料理的乐趣吧。