1. 准备新鲜活跃的大虾，洗净去掉虾须、虾眼和虾尾。

2. 把虾放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、白胡椒粉和姜片，拌匀腌制10分钟。

3. 把腌好的虾连同汁水倒入一个密封的玻璃瓶中，加入足量的黄酒，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏4小时以上。

4. 取出醉虾，撒上葱花和香菜，即可食用。

注意事项：

1.醉虾要选用新鲜活跃的大虾，否则容易变质或有异味。

2.醉虾的黄酒要选用高度数的，一般在40度以上，这样才能杀死虾体内的细菌和寄生虫。

3.醉虾要冷藏保存，不要放置在室温下，以免影响食品安全。

4.醉虾是一道生食菜肴，有些人可能对其过敏或不适应，食用前要注意自身体质和健康状况。