糖醋鱼的主要原料是鲤鱼、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、盐、料酒、姜、葱等。糖醋鱼的做法分为以下几个步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去除内脏和黑膜，切成两半，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 将盐、料酒和淀粉均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

3. 在锅中倒入适量的油，烧至七成热，将腌好的鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥干油。

4. 在另一个锅中倒入少许油，加入姜片和葱段爆香，然后倒入白糖、白醋和番茄酱，煮至糖溶化，调成糖醋汁。

5. 将炸好的鱼放入糖醋汁中，用小火煮至汁水浓稠，裹满汁水后即可出锅。