洋葱番茄牛肉的做法

如何做一道美味的洋葱番茄牛肉？

中国菜中有很多对牛肉的做法，洋葱番茄牛肉也是其中一道经典的菜品。本文将为大家介绍一下如何做一道美味的洋葱番茄牛肉。下面是具体的步骤：

步骤一：准备材料

首先要准备好牛肉、洋葱、番茄、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉。

关于材料的选择，牛肉可以选择里脊肉或者肥瘦相间的牛腩肉，这样做出来的洋葱番茄牛肉口感更佳。洋葱要选用青皮洋葱，可以保证炒出来的洋葱更香甜。番茄要选用新鲜的，口感更好。其余的调料都是常见的厨房调料。

步骤二：准备工作

将牛肉切成均匀的薄片，用1汤匙料酒、少量盐、糖和淀粉腌制10分钟左右。将洋葱切成薄片，番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。

这一步很关键，切肉时一定要切的薄。这样才能保证炒出来的牛肉更加嫩滑。同时，腌制牛肉也是为了使它更加入味，更加美味。

步骤三：煎炒制牛肉

热锅凉油，将牛肉用中火煎至两面微黄，然后晾凉。这样做的目的是为了让牛肉更加入味。把锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下洋葱煸炒至微黄，加番茄煮至软烂，加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，倒入适量的水，让汁水煮开。

这一步煎炒肉片是很重要的。首先要煎到两面刚刚黄，否则会影响炒出来的口感。其次要先把牛肉晾凉，这样做熟后就更加嫩滑。最后要注意调味，让其入味。

步骤四：加入牛肉

将煎炒好的牛肉加入锅中，用大火快速翻炒均匀，加入胡椒粉调味，最后撒上葱花点缀即可。

这一步要快速翻炒，可以使牛肉更加入味，口感更加好。最后加入胡椒粉和葱花调味，更加香醇美味。

总结

以上就是制作美味洋葱番茄牛肉的具体步骤了。做这道菜的关键在于材料的选择、切肉时的技巧、煎炒牛肉的火候、调味等等。只有做好了每一个环节，才能做出一道口感更加好、味道更加浓郁的洋葱番茄牛肉。