葱油桂鱼怎么做
葱油桂鱼是一道颇具地方特色的菜品,是由深圳梅林龙华人家点菜酒楼的名厨独家研制而成。制作葱油桂鱼并不难,只需要准备好简单的食材和烹饪工具,就能轻松制作出美味可口的葱油桂鱼。
制作材料:
鲈鱼一条、食用油、生姜、葱、细砂糖、料酒、盐、鸡粉。
制作步骤:
1.干净的鲈鱼洗净,剖去鱼头,挤出鱼内脏,去掉鱼鳞和鱼肚子。
2.将鲈鱼两面撒盐、放一点生姜片抹匀(有助于去腥味)。
3.热油锅,放鲈鱼下去炸,用铲子不时勺炸过面,炸至两面金黄色捞出沥干备用。
4.将炸鱼的锅留一点底油,放入葱姜爆香,加入料酒、酱油、白糖、盐、水,用中火煮十分钟。
5.将调好的酱汁倒在炸好的鱼上,撒上青葱叶、芫荽叶点缀即可。
葱油桂鱼制作完成后,香味四溢,酱汁香甜浓郁,咸鲜带甜,口感鲜嫩多汁,让人垂涎欲滴,绝对是一道令人胃口大开的美味佳肴。
葱油桂鱼和清蒸的区别
清蒸是指将切好的鱼片放入锅中,随后加入调料,用大火蒸约10分钟左右,以保证鱼肉仍然有一定的嫩度和口感。而葱油桂鱼则是先将鱼炸熟,再加入辣椒、葱姜等配料,用小火焖约10分钟,最后灌上甜味汁,制成色香味俱佳的佳肴。
相比之下,葱油桂鱼更具有口感和香味的多样性,不仅新鲜鱼肉本身就很嫩滑,而且还有浓郁的辣椒和葱姜香。最后的甜味汁更是将整道菜品的口感完美地升华,相比之下清蒸鱼较为单调,口感较淡。
总之,无论是葱油桂鱼还是清蒸鱼,都具有各自的特色和魅力。大家可以根据个人口味来选择适合自己的口感和餐饮需求。