葱油桂鱼怎么做
葱油桂鱼是一道颇具地方特色的菜品，是由深圳梅林龙华人家点菜酒楼的名厨独家研制而成。制作葱油桂鱼并不难，只需要准备好简单的食材和烹饪工具，就能轻松制作出美味可口的葱油桂鱼。
制作材料：
鲈鱼一条、食用油、生姜、葱、细砂糖、料酒、盐、鸡粉。
制作步骤：
1.干净的鲈鱼洗净，剖去鱼头，挤出鱼内脏，去掉鱼鳞和鱼肚子。
2.将鲈鱼两面撒盐、放一点生姜片抹匀（有助于去腥味）。
3.热油锅，放鲈鱼下去炸，用铲子不时勺炸过面，炸至两面金黄色捞出沥干备用。
4.将炸鱼的锅留一点底油，放入葱姜爆香，加入料酒、酱油、白糖、盐、水，用中火煮十分钟。
5.将调好的酱汁倒在炸好的鱼上，撒上青葱叶、芫荽叶点缀即可。
葱油桂鱼制作完成后，香味四溢，酱汁香甜浓郁，咸鲜带甜，口感鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴，绝对是一道令人胃口大开的美味佳肴。
葱油桂鱼和清蒸的区别
清蒸是指将切好的鱼片放入锅中，随后加入调料，用大火蒸约10分钟左右，以保证鱼肉仍然有一定的嫩度和口感。而葱油桂鱼则是先将鱼炸熟，再加入辣椒、葱姜等配料，用小火焖约10分钟，最后灌上甜味汁，制成色香味俱佳的佳肴。
相比之下，葱油桂鱼更具有口感和香味的多样性，不仅新鲜鱼肉本身就很嫩滑，而且还有浓郁的辣椒和葱姜香。最后的甜味汁更是将整道菜品的口感完美地升华，相比之下清蒸鱼较为单调，口感较淡。
总之，无论是葱油桂鱼还是清蒸鱼，都具有各自的特色和魅力。大家可以根据个人口味来选择适合自己的口感和餐饮需求。