修元健康网提起紫苏，大家是不是会想到紫苏鸭、紫苏鱼片、紫苏炒田螺……确实，紫苏属于药食两用的本草植物，用途非常广泛。
紫苏是唇形科紫苏属植物。紫苏一个物种产出三个药：叶子是紫苏叶，茎是紫苏梗，成熟种子是紫苏子，均可入药。
值得注意的是：并不是所有的紫苏都是紫色的。
紫苏种内差异很大，在不同地区、不同自然环境下种植可以呈现出完全不同的性状，虽然形态有差异，但都是同一种植物，均可入药。
一般意义上的紫苏整个叶片都是紫色的，纯紫的紫苏味道浓郁，适合做香料。而叶片全绿的紫苏称为“白苏”，白苏的芳香味较轻，适合作为配菜直接夹烤肉吃。而广东最常见的是叶面绿色、叶底紫色的紫苏，味道适中，烹饪时作为配菜最适合，也是一般饮片最常见的品种。
紫苏还下属四个亚种，最常见的是回回苏，其叶缘有较深的齿，用途和普通紫苏没有区别。
图1紫苏（全紫）
图2紫苏-白苏（全绿）
图3紫苏（面绿背紫）
图4回回苏
中医认为，紫苏味辛，性温，归肺、脾经，具有解表散寒，行气和胃的作用。常用于风寒表证，咳嗽痰多，脘腹胀满，恶心呕吐，腹痛吐泻，胎气不和，妊娠恶阻，食鱼蟹中毒等。《名医别录》谓其：“主下气，除寒中。”《本草纲目》记载紫苏能“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤”。
注意：紫苏叶一般是晒干后直接入药，存放过久挥发油成分会进一步丢失，因此使用期限一般一年为宜。此外，《本草经疏》指出：“病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜”。
苏子降气，是治疗各类咳嗽喘息类疾病常用的药物，理论上降气药重坠而引气下行，孕妇使用需提防堕胎的风险，但《中国药典》《中药学》及历代药物著作均未明确提及妊娠期需禁用或慎用紫苏子。因此，若出现妊娠期的咳嗽喘息亦可在辨证基础上斟酌选用，但咳嗽程度较轻时应优先选择紫苏叶。紫苏子能化痰降气平喘，润肠通便。
紫苏姜枣水