修元健康网鱼腥草，也叫折耳根，是一种在西南地区广泛食用的野菜，既可以当药，也可以当菜。但是，对于不习惯它的人来说，它的味道实在是太难忍受了，就像是把鱼腥味和肥皂味混合在一起，再加上一股腐臭的味道，吃一口就想吐。而对于云贵川人来说，它却是一种美味佳肴，是每日餐桌上的常客。这就是典型的“一方水土养一方人”的例子。
然而，鱼腥草的争议不仅仅在于它的味道，还在于它的安全性。有人说，鱼腥草是一种有毒的植物，吃多了会损害肾脏，甚至引发癌症。这到底是真的还是假的呢？为什么西南人还敢大胆地吃呢？今天，我们就来揭开鱼腥草的真相。
流言：鱼腥草能消炎杀菌
分析：假的，别抱幻想；烹饪过程中，这个作用就消失了。
鱼腥草之所以能消炎杀菌，是因为它含有一种叫做鱼腥草素的化合物。但是，这种物质在高温下很容易被破坏，所以，如果把鱼腥草当成蔬菜来炒或者煮，它的消炎杀菌作用就没有了。因此，不要把鱼腥草当成药来吃。
而且，鱼腥草作为药物的时候，一般是以口服液或者颗粒剂的形式，但是它也有一些副作用，比如口干、胃烧、心跳加快、手抖等。所以，如果要服用鱼腥草的药物，一定要在医生或者药师的指导下。
流言：鱼腥草里面有毒物质马兜铃酸，吃了会伤肾致癌
分析：假的。鱼腥草里面没有马兜铃酸，而是马兜铃内酰胺，它们是两种不同的物质。
马兜铃酸是一种被国际癌症研究机构认定为一类致癌物的物质，对肾脏有很大的损害。它是马兜铃属植物的特有成分。那么，鱼腥草和马兜铃有什么关系呢？鱼腥草含有马兜铃内酰胺，它是马兜铃酸在肝脏里的代谢物，也是一种自然界中普遍存在的物质。
但是，鱼腥草并不属于马兜铃属植物，在植物分类学上，它属于双子叶植物三白草科蕺菜属。从植物的属性来看，它们是不同目不同科不同属的（植物学分类：界门纲目科属种），就像动物界的“兔子和老虎”一样，差别很大。
其实，鱼腥草的正式名字叫做蕺菜，因为民间经常挖它的根来吃，所以又有了“蕺儿根”的俗名，后来在西南地区的方言里，就变成了“折耳根”。
流言：鱼腥草里面有毒的马兜铃内酰胺I
分析：假的。鱼腥草里面没有毒性最强的马兜铃酸和马兜铃内酰胺I。
马兜铃内酰胺是一类化合物的总称，其中有些是有毒的，比如马兜铃内酰胺I，它是马兜铃酸I在人体里的代谢物之一，会损害肾脏的细胞。
也就是说，马兜铃酸和马兜铃内酰胺并不是单一的物质，而且也不是所有的马兜铃内酰胺都对肾脏有害。
鱼腥草中只分离出了马兜铃内酰胺AII、马兜铃内酰胺BII、马兜铃内酰胺FI，目前只有体外的细胞实验证明鱼腥草提取物中有毒物质，对肝脏的损伤比对肾脏的损伤更大。还需要进一步做体内的实验来评估它的安全性。
流言：折耳根最好别吃，有毒
分析：假的，太绝对了。鱼腥草不是不能吃，只是要控制好食用量，但目前还没有确定具体的安全范围。
根据现有的鱼腥草的科研数据，它的毒性证据还比较弱，基本可以放心食用。鱼腥草中的总马兜铃内酰胺的含量远低于毒性药材中的马兜铃酸的含量。如果按照马兜铃酸的药材的临界剂量来换算，要想中毒，鲜鱼腥草的食用量要达到2.3-60kg/d。而我们知道，鱼腥草不是日常的主食，一天也不可能吃那么多，所以食用量本身就很有限。
最直观的例子是，即使是云贵川人长期食用鱼腥草
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