食盐中亚铁氰化钾有毒？可不么 “毒性”跟盐差不多_盐里的“毒素”真的有毒吗？

盐是我们日常生活中必不可少的调味品，但是你知道吗，盐里面其实有一种叫做亚铁氰化钾的物质，有人说它会对人体造成伤害，甚至有人说中国卖盐的是畜生。这些说法真的有根据吗？还是只是无稽之谈呢？
最近，一篇名为《中国卖盐的是畜生》的文章在网上引起了轩然大波。文章声称“亚铁氰化钾是一种有毒物质，它会在人体内分解出氰化物，导致中毒甚至死亡，而这种盐却占据了市场的绝大部分”。这篇文章明显是在散布谣言，已经有媒体出面进行了澄清，但是仍有一些人在社交平台上继续传播。
然而，即使是这样，可能还是有很多人心存疑虑，这东西到底有没有毒啊？吃了含有亚铁氰化钾的盐会不会有事啊？为了解答大家的疑问，健康界专门采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红。“有毒？这‘毒性’跟盐比起来也差不多。”范志红说。
亚铁氰化钾到底有多危险？
首先，健康界要给大家普及一下亚铁氰化钾是什么东西。其实，它是一种抗结剂，用来防止食盐结成块，有的食盐里面加的是亚铁氰化钠，跟亚铁氰化钾的作用和性质是一样的，都是为了让食盐更容易保存和使用。
那么，食盐里面的亚铁氰化钾会不会对人的健康造成威胁呢？范志红说，盐本身就是有毒的，如果大家怕亚铁氰化钾，那还不如干脆不吃盐了。
根据美国国家实验室NIH的毒性数据库的数据，亚铁氰化钾的LD50（即半数致死量）是每公斤体重5-6.4克。而食盐的LD50是每公斤3克，换句话说，亚铁氰化钾的急性毒性比食盐还要低，放在食盐里面反而降低了总体的毒性。
据统计，中国人每天食盐量平均值为10g，而食盐中亚铁氰化钾的含量≤10mg/kg，这么微小的含量，即使能够分解出有害物质，也是微不足道的。
只说毒性不说剂量，这不是在耍流氓吗？
大家吃了含有亚铁氰化钾的食盐，中毒或者受伤的可能性，比吃盐导致高血压的风险还要低。既然大家不怕吃盐，那也就没必要怕食盐里面的亚铁氰化钾。
炒菜的时候，食盐里面的亚铁氰化钾受热会不会产生有害物质？
不会！不要再让“被迫害妄想症”占据你的心理啦。
如果想让亚铁氰化钾受热分解出有害物质，那至少要把温度升到400度以上。可是，大家平时炒菜的温度最多也就100多度。这时候有人可能要问，你怎么知道炒菜的温度是多少啊？难道你用温度计测过了？作为一个学过初中化学的编辑，我不得不告诉大家，当温度达到100度的时候，水分子就会“飞走了”。也就是说，只要大家的炒菜锅里还有汤啊、水啊，那温度就不会超过100度，就算是炒菜的油温也只有180度。
如果你的炒菜技术真的很差，把油都烧着了，那温度可能会达到400度，但是那道菜也肯定不能吃了。所以，大家完全不用担心亚铁氰化钾会受热分解出有害物质。
国外的食盐也有亚铁氰化钾
世界上大多数国家的食盐都会加入亚铁氰化钾，并不是只有中国的食盐才有。范志红说，如果中国的法规允许某种添加剂使用，那这个添加剂肯定是在很多发达国家也已经被允许使用的。
亚铁氰化钾是一种在全球范围内被广泛认可的低毒抗结剂，可以添加在食盐中，根据国标GB2760-2014，每公斤食盐的允许量是不超过10毫克。
世界卫生组织在对抗结剂成分的安全性进行的分析中也表明，亚铁氰化钾是很安全的添加剂。