石斛是兰科植物，根据药典记载，有多种品种，包括金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛及霍山石斛。其中，铁皮石斛因石斛多糖含量高、胶质饱满，是日常养生的常用品种，别名黑节草、云南铁皮，干制品叫铁皮枫斗、耳环石斛，也是老辈人口中相传的“养阴仙草”。
铁皮石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，核心功效为益胃生津、滋阴清热。
· 入胃经，可滋养胃阴、清胃中虚热，改善口干烦渴、食少胃胀、胃脘隐痛等不适；
· 入肾经，能滋补肾阴、强筋健骨，缓解腰膝酸软、夜间盗汗、骨蒸劳热等中老年常见阴虚表现；
· 同时可清润肺气，对肺气久虚、咽干咳嗽、用嗓过度也有调理作用。
现代研究显示，铁皮石斛主要含石斛多糖、石斛碱、总氨基酸等活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、调节血糖、护肝利胆、润滑关节、滋养肌肤等作用，对放化疗后、熬夜及烟酒过度人群有一定调补效果。
· 鲜铁皮石斛：每日推荐用量15～30克。
· 干铁皮石斛（枫斗）：日常养生每日6～12克。
· 直接嚼食：取新鲜铁皮石斛5克直接嚼食，早晚食用；
· 泡茶饮用：取干铁皮石斛6～12克切薄片（可搭配枸杞），加水煮沸后文火煮30分钟以上即可饮用，饮毕可将石斛嚼服；
· 煲汤/熬粥：搭配食材炖煮，是家庭养生最常用的方式。
· 脾胃虚寒、大便常年稀溏的人群，不宜直接生吃鲜石斛，建议搭配生姜、红枣等温性食材同煮；
· 虚而无火者忌用；
· 古籍记载石斛恶凝水石、巴豆，畏僵蚕、雷丸，配伍药用需遵医嘱；
· 日常食用不可过量，需根据自身体质辨证选用。
材料：干铁皮石斛5克，玉竹15克，乌鸡半只，去核红枣6粒，生姜2片。
做法：乌鸡冷水下锅加姜片焯水，将所有食材一起放入砂锅，大火煮开后转小火慢炖50分钟，出锅前加少许盐调味即可。
功效：滋阴补虚，适合长期熬夜、经常口干眼干的上班族，以及皮肤干燥、虚不受补的中老年人。
材料：干铁皮石斛4克，麦冬20粒，排骨300克，海底椰4片，生姜1片。
做法：排骨加姜片汆烫2分钟，捞出洗净，铁皮石斛提前用温水泡软剪小段，和其余食材一起放入炖盅，隔水炖1小时后加盐调味。
功效：清润养肺，适合平时经常用嗓、喉咙干涩发痒，或熬夜后心烦失眠的人群。
材料：干铁皮石斛3克，太子参10克，瘦肉200克，山药100克，去核红枣3粒。
做法：瘦肉切小块焯水后，与所有食材放入小炖盅，隔水慢炖1小时，加少量盐调味即可。
功效：益胃生津，适合身体易疲惫、胃口差、经常夜间盗汗者食用。
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