很多人处理芹菜时，都会习惯性摘掉叶子、掐去根部，只留下菜梗烹饪，这也是延续多年的家常菜处理方式。翻阅《本草推陈》可见记载，芹菜叶能 “清胃涤热，通利血脉”，不少人不知道，平日里随手丢弃的芹菜叶，其实是芹菜中颇具食疗价值的部分。
结合中医饮食相关记载，芹菜叶性凉、入肝经，平肝清热的作用甚至强于芹菜梗。这也提醒我们，不妨重新留意厨房里那些常常被当作废料丢掉的食材。
中医理论认为，肝主疏泄。当下不少年轻人长期熬夜、思虑繁杂、饮食油腻，容易滋生肝火，火气上扰后，常会出现晨起口干、眼目干涩、两胁胀闷、情绪急躁易怒等表现。这类症状十分普遍，却常常被大家忽视、忍耐。
芹菜叶性凉而入肝经，可帮助清降上冲的肝火，平复肝热、疏畅肝气；同时兼具通利经络、清热解毒的作用，对大便干结、排便不畅的人群也有一定益处。芹菜叶本是寻常易得的食材，在菜场中平平无奇，却常常被当成废弃物丢弃，实在可惜。
芹菜叶怎么吃，才不辜负它
· 凉拌是最快捷的方式了。把芹菜叶洗干净，在锅里的水中烧开之后，把叶子放进去焯半分钟就可以捞出来了，如果时间过长的话就会变烂。捞出来之后过一下冷水，攥干之后切成两片，然后加入一些蒜末、少量的盐、几滴醋以及香油一起搅拌均匀即可。
焯过水的芹菜叶苦味变淡了，但是清香依然存在，在品尝的时候会感到非常爽口。一周只吃一次，不需要天天吃，它的性味为寒凉，对于脾胃虚寒的人来说特别要注意控制食用量，不要多吃。
· 做汤也不错。西红柿切块炒出汁，加水烧开，芹菜叶撒进去，打个蛋花，出锅前点几滴香油。这碗汤清淡，饭后喝一小碗，胃里舒坦，肠道也跟着松快。
· 还有就是切碎了摊鸡蛋，芹菜叶碎拌进蛋液里，下锅一摊，绿的点缀在金黄里，孩子也不那么抗拒。
哪些人适合，哪些人要留个心
平时容易上火、眼睛干涩、脾气急、大便偏干的人，每周吃一次芹菜叶，算是给肝“降降温”。
但脾胃虚寒、吃点凉的就拉肚子的人，别跟风，尝个一两口就行，或者多放点姜蒜中和一下。芹菜叶性凉，不是人人都适合天天吃，这一点得说在前头。
另外，它含钾不低，平时饮食需要控钾的人，吃之前心里要有数。
说到底，芹菜叶不是什么灵丹妙药，它就是一棵菜上被误解的那部分。中医讲药食同源，很多调理的功夫不在药罐子里，就在你每天摘菜、洗菜、下锅的那几分钟里。下次买芹菜，叶子别急着扔，焯一盘、煮一碗汤，给肝一个顺气的机会，也给肠道一点通利的帮衬。
文章摘自：云南中医。文中相关方剂药物请在医师指导下使用。
本篇文章来源于微信公众号: 中医五运六气