茴香拌虾皮的做法

材料：

1. 茴香200克，洗净后切碎；2. 虾皮50克，用温水泡软；3. 姜蒜各适量，切末；4. 盐、醋、酱油、味精、食用油各适量。

步骤：

1. 将茴香放入开水中焯水2分钟，捞出过凉油，沥干备用；2. 热锅凉油，放入泡软的虾皮，小火煸炒至金黄；3. 加入姜蒜末翻炒，炒出香味后加入适量盐、醋、酱油，继续炒匀；4. 将炒好的虾皮倒入茴香碗中，加入少量味精、食用油拌匀即可。

贴士：

1. 焯水一定要足够时间，不然茴香的味道会太浓烈；2. 虾皮可以事先用热水浸泡，这样更易翻炒出金黄色；3. 加入的调味料要适量，不要过咸或过酸。

茴香拌虾皮是一道清爽可口的凉菜，茴香的清香与虾皮的鲜香相互融合，很适合夏天食用。此外，茴香还具有驱虫、抑菌、促消化等多种功效，是一种非常健康的调味料。快来试试吧！