最好吃的清蒸鸡做法

步骤一：选材准备

清蒸鸡以鸡的品质为关键，在购买时应尽可能选用年龄在5个月以上且无污染的土鸡。选取鸡时还要留意其外表和肉质，外表红润、无伤痕，肉质细嫩、有弹性为最佳。

选好鸡后，可先用水冲洗干净再剁块，也可先剁块再用盐水浸泡20分钟，去除血水和血液残留。之后再用清水将其洗干净，备用。

接下来需要将佐料准备好，将姜片、蒜末、料酒、酱油和盐混合搅拌成为腌料，然后把刚才剁好的鸡块放入调味料中，轻轻搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时左右。

在腌制期间可以准备蒸器，把水加热至沸腾，然后将鸡块放在蒸盘上，放入蒸锅内，大火蒸20分钟。待时间到后，关火，留意不要开盖，静止十分钟，便可取出享用了。

清蒸鸡是一道简单的美食，口味清淡，主要考验的是厨师的基本功和料理成品的质量，所以调味方面要尽量谨慎，最好只加入一点香油和切好的葱末，注意火候，只需稍微加热即可出锅且风味更佳。

清蒸鸡色泽白净，鸡肉肉质柔韧可口，内部鲜嫩，富有弹性，不仅营养丰富，口感清香，还具有一定的保健作用。点缀几片葱花，香气扑鼻，让人食欲大增，每一口都能感受到肉质的鲜嫩和口感中的弹性。别有一番滋味食之。

清蒸鸡的做法虽然简单，但蕴含了许多技巧。选材、剁块、腌制、蒸制每一步都不能掉以轻心，才能做好自己心仪的一道清蒸鸡。