修元健康网准备工作
1.油菜洗净，用热水焯水后浸冰水备用；
2.香菇用温水泡发，切成小块，备用；
3.猪肉切成小块，再用刀背拍打至肉质变柔软；
4.将油菜和猪肉分别过一遍绞肉机，如果没有绞肉机也可以手动剁碎；
5.将猪肉、油菜、香菇一起放入大碗中，加入调料拌匀备用。
饺子馅的调料
1.1汤匙生抽；
2.1汤匙蚝油；
3.1汤匙料酒；
4.适量盐；
5.适量鸡精；
6.适量胡椒粉；
7.适量花椒粉；
8.1小块姜、蒜头，切成末，调味时加入即可。
饺子馅制作方法
1.将馅料拌匀后，放入冰箱冷藏半小时至一个小时；
2. 将饺子皮从冷冻柜中拿出，让其自然解冻；
3. 适量馅料放在饺子皮中心；
4. 对折成半圆形向中间揉捏紧密，将握紧的部分向外两端对折过来压一下成半月形；
5.在边缘的饺子皮上依次捏出“抽花”，最后封口，压平，整个饺子差不多就成了。这样一只饺子的制作就完成了。
饺子的烹饪方法
1.将饺子放入沸水中，随着水开饺子浮起，轻轻搅拌，再加入半杯冷水，再次煮沸；
2.煮至饺子浮在水面上，再继续煮5分钟即可；
3.将水沥干，可以倒在碗里或盘子里，或放在烤盘里，加热10分钟，便可以吃了。
最后的小提示
1.馅料中肉要尽量选用“三瘦一肥”猪肉，口感更好，同时也不会太油；
2. 饺子皮的份量最好适量，不要太厚或太薄，否则口感会受到影响；
3. 烹饪饺子的水一定要足，多加半杯冷水可使饺子更加劲道；
4. 饺子面团的醒发时间不宜过长，否则面筋的质地会变硬，影响口感。