修元健康网孜然小炒鸡胗
鸡胗是一道美味可口的食材，又称为鸡肫，是鸟类的消化器官，营养价值非常高。鸡胗可以烹调出很多不同的口味，其中孜然小炒鸡胗是一道特别受欢迎的中式烹饪手法。下面就让我们来一起学习一下孜然小炒鸡胗的做法吧。
一、准备工作
1.鸡胗清洗干净，去除外层筋膜和残留内脏。
2.将鸡胗切成均匀大小的薄片或短段，备用。
3.准备一些洋葱、青椒、红辣椒等蔬菜。
4.准备一些孜然粉、生姜丝、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味品。
二、烹饪步骤
1.锅中放油，加入姜丝和蒜末爆香。
2.放入鸡胗片或短段，煸炒至变色。
3.加入料酒，煮至香味散发。
4.加少量水，加盖焖煮5分钟左右，直到鸡胗熟透。
5.加入洋葱、青椒、红辣椒等蔬菜煸炒，加入孜然粉、盐、糖、鸡精等调味品。
6.调匀后大火翻炒一会儿，让孜然的香味充分渗透到鸡胗和蔬菜中。
7.最后加入少量生抽，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.提前泡一点料酒可以去掉鸡肫的异味。
2.煮鸡胗的时间不宜过长，以免过度烹调导致口感变硬。
3.孜然粉的使用量要根据个人口味来定，可适量添加。
4.最后加入生抽的目的是能够提亮颜色和增添适当的咸味。
这样，一道美味可口的孜然小炒鸡胗就做好了，让我们一起尝一尝吧。