配菜的搭配

搭配配菜，让饭菜更出色

您一定听过：“一荤一素配菜营养全，色香味俱佳餐桌上”。而实际上，配菜的搭配不仅仅是为了增加菜品的种类，更是为了体现菜品的味道和营养价值。那么，在菜品配菜的时候，应该如何搭配呢？

一、清爽配菜的搭配

1. 生菜：生菜可以搭配鸡肉、火腿、牛肉在热菜中出现，也可以搭配熟蛋、黄瓜等凉菜一起食用。比如双色拌卤虎皮尖椒，荷叶带香菜拼鸡片等。

2. 青瓜：青瓜清甜，即便热菜中搭配也可使得味道更佳。黄瓜同样可以搭配瓜果凉菜一起食用，比如酸辣鹅肝拌黄瓜丝，鲜香脆嫩的黄瓜凉拌菠菜丝等都是不错的选择。

3. 西红柿：西红柿可以搭配各种菜品一起食用，特别是肉类，例如炖牛肉、冬瓜炖蹄筋、川盐煮牛肉等。

二、辣椒类配菜的搭配

1. 青椒：青椒在热菜中搭配可以使得菜肴更加鲜美，比如干煸豆角、蚝油肉丝等。还可以和洋葱、胡萝卜一起炒。

2. 尖椒：尖椒的辣味可以为热菜增添食欲，在炖煮肉类菜品中搭配。尖辣椒还可以做酸辣海鲜虾仁，尖椒肉丝等菜品。

3. 剁椒：剁椒是湖南菜的代表之一，可以为热菜小炒，至于降肉、下饭，佐以玉米蛋花汤更是酣畅淋漓。

三、蒜泥类配菜的搭配

1. 蒜苗：蒜苗不仅可以搭配肉类，还可以搭配蔬菜一起食用。蒜苗炒芹菜及蒜苗炒木耳就是清香爽口的佳品。

2. 大蒜：大蒜的味道较浓烈，适合为肉类增添味道。大蒜还经常用来炒面。比如麻婆豆腐，它的味道的三倍大蒜的丰富，传承了中国鲜香辣美食的美妙。

3. 蒜蓉：蒜蓉虽然味道也很浓烈，但淋到喜欢的菜品上却可以呈现出风味更加的美妙。比如蒜蓉麻辣烤蛤蜊，蒜蓉蒸鱼，五谷麻辣蒜蓉升级版等都是不错的选择。

总之，在菜品配菜的选择中，要注意营养均衡，口感清香，让饭菜更出色。