整只鸡的做法大全

为什么要学会整只鸡的做法？

整只鸡是一道常见的中式菜肴，其独特的口感和丰富的营养让人们喜欢。作为一名合格的家庭主妇或厨师，掌握整只鸡的做法是必不可少的。本文就将为大家介绍从选材到烹制整只鸡的全过程。

选材

选购整只鸡时，首先我们需要看鸡的外表。一只鸡应该外表完整无损，羽毛光亮干净。然后我们再看鸡的内脏，鸡脖子、脚、鸡头的颜色应该是淡黄色或者白色。注意检查鸡的脾脏、肝脏、肝管是否完好，切勿选购已经变质的鸡。

准备工作

整只鸡烹制前需要进行清洗处理。将鸡放在水中浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净。接着我们需要对鸡进行腌制。将洗好的鸡放在大碗里，加入料酒、盐和其他调料进行腌制。腌制时间最好不要超过半小时。此外，我们需要准备一些调料，如姜、葱、蒜、八角、桂皮等，这些都将成为整只鸡的辅助材料。

烹制过程

将腌好的鸡取出，切掉鸡头和鸡脚，用清水将鸡肚子内的脏物冲洗干净。将鸡肚子内装入适量的调料，用线固定住鸡肚子。然后用铝箔纸包好整只鸡。再将整只鸡放入大碗或者盘中，加入一定量的清水。将盘放入蒸锅中，开大火10分钟后转中火再蒸一个小时左右。之后将整只鸡取出，撕去铝箔纸，将鸡的外观擦干净。可以选择将鸡颈处的羽毛点缀上，增加美观度。

成品呈现

经过这些步骤烹制出来的整只鸡美轮美奂，味道也非常鲜美。可以选择将整只鸡放在盘中，摆上一些蔬菜，用一些调料进行装饰。也可以将整只鸡分成几块，摆在盘中，搭配上自己喜欢的配菜，据说这样食用效果更佳。无论是在家庭聚餐还是商务宴请，整只鸡都是一个不错的选择。

总结

整只鸡的做法十分简单易学，只要选择好材料、掌握好烹制过程，就能轻松搞定。掌握好整只鸡的烹制技巧，不仅可以增加自己的厨艺技能，也能为家人朋友带来美味的享受。