川菜菜谱家常菜

川菜简介

四川菜，简称川菜，是中国八大菜系之一。成都是川菜的发源地之一，它源于古蜀国，经历了几千年的发展，形成了一种独具特色的菜系。川菜以麻、辣、鲜、香为特色，精益求精，在丰富的调味料和烹饪技法的运用中，为人们带来了非凡的味觉享受。

川菜菜谱

下面介绍几道川菜家常菜的做法。

鱼香肉丝

主料：猪里脊肉150克、木耳30克、胡萝卜适量、青椒适量

辅料：油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、豆瓣酱适量、葱、姜、蒜适量

步骤：

1. 猪肉切成细丝，加葱、姜、蒜淀粉、盐、料酒腌渍10分钟。

2. 木耳泡软切成细丝，胡萝卜、青椒切成丝。

3. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变白，放入豆瓣酱翻炒。

4. 加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒，加盐、糖、醋翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

主料：鸡脯肉150克、花生米适量、干辣椒6-8个

辅料：油适量、盐适量、葱、姜、蒜适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1. 鸡脯肉切成小丁，加盐、料酒、淀粉腌渍20分钟。

2. 干辣椒切小段，葱、姜、蒜切碎待用。

3. 热锅凉油，加入花生米煸炒至金黄色，捞出沥干油待用。

4. 锅中油热，下鸡脯肉翻炒至变色，加入干辣椒、葱、姜、蒜翻炒。

5. 加入酱油、料酒、白糖、醋翻炒均匀，最后加入花生米翻炒即可。

水煮肉片

主料：猪里脊肉150克

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、豆芽适量、小白菜适量、葱、姜、蒜适量、辣椒粉适量

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加盐、料酒、淀粉搅匀。

2. 豆芽、小白菜焯水捞出，沥干水。

3. 热锅凉油，加花椒炒出香味，捞出沥干油。

4. 锅中油热，下肉片煸炒至变白，加入葱、姜、蒜翻炒。

5. 加入豆芽、小白菜翻炒均匀，加盐调味。

6. 备一个大碗，将肉片和蔬菜倒入碗中，撒上辣椒粉，烧沸一些水倒入碗中，完成即可。

总结

川菜是中国美食文化中的瑰宝，其麻、辣、鲜、香的特点，让人们难以忘怀。以上是几道川菜家常菜的制作方法，可以在家实现美食享受。