面食食谱大全及做法

面食食谱大全及做法

面食一直是中国菜系中不可缺少的一部分，具有丰富的品种和制作方式。面食能够搭配不同的酱料、肉类、蔬菜等食材，味道多样且不失下饭的效果。在这里，给大家推荐几款常见的面食制作方法和做法。

一、馄饨

1. 馅料：鲜瘦肉末、虾仁、豆腐干末、葱姜、香油、生抽、料酒、盐、胡椒粉。

2. 面皮：面粉、水，和成硬性面团，放置20分钟左右。

3. 馄饨制作：将瘦肉馅与虾仁放在一起，根据口感加入豆腐干面末、葱姜末、香油、生抽、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀。将面皮擀成薄片，切成小方块，包入适量馅料。将馄饨煮熟捞出，盛在碗中，加入卤汁、鸡汤、葱花即可。

二、手工面条

1. 面团制作：面粉、盐、水混合在一起，揉至光滑，放置至面团醒发至少30分钟。

2. 面条制作：取适量面团，擀成薄片，然后用刀切成细条。将水烧开，并加入适量盐，将切好的面条放入水中煮熟，捞出后放在碗中加入适量的调料汁如豆瓣酱、蒜泥等即可食用。

三、酱油拌面

1. 面条制作：将面粉与水混合搅拌成面团，放入案板上用力揉搓至光滑。将面团放入碗中加盖放置20分钟。

2. 酱料制作：将酱油、芝麻酱、葱姜末、蒜末、香醋、白糖、辣椒油混合搅拌均匀成酱料。

3. 面条烹饪：将面条放入热水中煮熟，捞出后放进碗中加入适量的酱料搅拌均匀即可食用。

四、葱油拌面

1. 面条制作：将面粉与水按比例搅拌均匀成面团，揉至光滑，放置醒发20min。

2. 葱油制作：将葱姜末加入清油中，用慢火小火煸炒至深黄色。

3. 面条烹饪：将面条放入热水中煮熟，捞出后加几勺热油，葱油、盐、老抽调味拌匀，颇具香气。

五、韭菜盒子

1. 馅料：猪肉馅、韭菜、木耳、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精。

2. 面皮：面粉、水，揉成硬性面团，放置20分钟。

3. 饺子制作：将韭菜切碎，和猪肉馅、姜末、葱花、鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀做成馅料。取小面团擀成薄片，放入适量馅料，包成半圆形，蒸熟后加入适量醋、姜末、葱花混合的酱汁食用，口感独特。

六、鱼香肉丝面

1. 面条制作：面粉、水按比例混合搅拌成面团，揉至有弹性即可。

2. 肉丝制作：里脊肉切成细条，加入盐、淀粉抓匀。辣椒、豆瓣酱、蒜泥、姜末、葱花、醋等混合调味成鱼香酱。

3. 面条烹饪：将面条放入开水中煮至八成熟，然后将其捞出过凉水。拌入适量油，防止面条粘在一起。然后将鱼香酱倒入锅中爆炒肉丝，放进面条搅拌均匀即可。

以上是我分享的一些常见的面食制作方法和做法，不同的面食风味各异，让我们在享受美食的同时，也感受到了家庭的温暖。