修元健康网清油水煮牛肉的制作方法
水煮牛肉是一道经典的川菜，口感麻辣爽口，深受大众喜爱。清油水煮牛肉是水煮牛肉的一种变种，味道更清淡，更加健康。下面，我们来看看清油水煮牛肉的制作方法。
原材料准备
1、牛肉：可以选择肥瘦相间、口感柔嫩的牛腱肉或牛里脊肉。
2、辣椒：选用尖椒或青椒，口感清爽，不会太辣。
3、葱姜蒜：调味必备。
4、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、清水、生抽。
制作步骤
1、将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制半小时。辣椒切成斜片，葱姜蒜切碎备用。
2、准备一个沸水锅，加入适量盐、料酒、葱姜蒜，将腌制好的牛肉片放入水中焯水，捞出控干水分。
3、锅中放清油，将花椒、干红辣椒放入锅内小火炒香，倒入适量清水，烧开后放入焯水好的牛肉片煮至变色捞出。再用同样的方法将辣椒片焯水过一遍捞出备用。
4、准备一个干净不粘锅，放入适量清油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水好的牛肉片和焯水好的辣椒，炒匀后加入适量盐和鸡精，出锅前淋上一点香油即可。
小窍门
1、腌制牛肉的时候，可以加入适量的淀粉，可以让牛肉更加嫩滑。
2、焯水牛肉片的时候，可以多一点盐和料酒，可以去除牛肉的异味。
3、将焯水好的牛肉片煮的时间不能太长，否则口感会变得比较老硬。
相信有了以上的步骤和小窍门，您也可以在家里轻松制作出美味的清油水煮牛肉啦！