正宗鲁菜菜谱大全

1. 红烧肉

材料：猪肉五花肉500克，葱2根，姜2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。

做法：

1. 将肉洗净，切块。葱姜切成葱姜末备用。

2. 锅中加入适量的水，烧开后加入肉块焯水，捞出后沥干水分备用。

3. 热锅凉油，将肉块煸炒至表面金黄色，加入葱姜末翻炒。

4. 加入料酒，生抽，老抽，白糖，清水，盖盖焖煮，使肉熟透，汁鲜肉嫩，慢火炖约30分钟即可。

2. 卤煮火烧

材料：大肠1根，猪皮250克，葱2根，姜2片，八角2个，桂皮1小段，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，辣椒面适量，小米椒适量，香菜适量。

做法：

1. 将大肠与猪皮洗净，放入锅中焯水，煮至变软捞出，切成薄片。

2. 葱姜切末，锅中放入适量油，烧至五成热，加入葱姜末、八角、桂皮、花椒炒香。

3. 加入猪皮薄片、大肠薄片、料酒、生抽、老抽和清水，烧开后，隔去浮沫，改小火焖1小时。

4. 加入盐、辣椒面、小米椒、香菜，即可上桌。

3. 葱爆海参

材料：海参200克，大葱1根，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，白糖适量，清水适量。

做法：

1. 海参泡发，切小方块备用。

2. 大葱切成小段，姜蒜末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜末和海参，炒至海参颜色稍微变黄。

4. 加入料酒、鸡精、生抽、白糖、清水，大火烧开后，调小火焖煮2-3分钟即可。

结语

这些正宗的鲁菜菜谱，都是浓郁的鲁菜特色，无论是红烧肉的油亮浓郁，还是卤煮火烧的辣味十足，亦或是葱爆海参的清爽可口，都是让人垂涎欲滴的美味。希望这篇文章能让你了解到更多正宗的鲁菜菜谱，也欢迎大家多试着亲自动手做一做。