修元健康网铁锅炖菜单——让家常菜更美味
铁锅是中国传统的炊具之一，因为传导热量均匀、锅底厚实，烹饪出的菜肴鲜美可口、营养丰富。尤其是在冬季，炖菜是家庭的最爱。今天，我们来介绍几道美味又简单易做的铁锅炖菜菜单。
1. 红烧狮子头
红烧狮子头是江苏传统名菜，以青菜叶盛在铁锅里，肉质鲜嫩、酱汁浓郁，口感醇香。做法如下：
主料：猪肉馅500g, 青菜叶适量。
辅料：葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
步骤：
1. 猪肉馅加葱姜蒜、料酒、盐拌匀做成肉丸。
2. 先放入开水中焯水，控干水份。铁锅加水烧开，放入洗净后的青菜叶，中小火焖煮15分钟捞出。（可根据需求适量添加盐，此方法可以让绿色的青菜叶子保持原状绿亮）。
3. 铁锅加油烧热，加入肉丸煎炸至表面金黄，倒入生抽、水、糖、盐、料酒烧开后转小火焖煮20-30分钟即成。
2. 梅菜扣肉
梅菜扣肉是经典的家常菜之一，鲜质嫩滑的五花肉与酸甜有咸味的梅菜相互搭配，入口鲜美香脆。做法如下：
主料：五花肉500g。
辅料：梅菜90g、冰糖适量、葱姜适量、料酒适量、细盐适量、香菇50g。
步骤：
1. 五花肉放入滚水中焯水，焯完后切成2-3 cm见方的块。
2. 待铁锅烧热后加入食油，下冰糖等待煮化，倒入焯水过的五花肉块紧贴锅底码底，下入沥干水份的梅菜和香菇，加入适量水，倒入适量料酒。
3. 中小火烧制，20-30分钟后焖制约1小时，期间可适量添加盐调味，煮至汁汁浓稠即可装盘。
3. 土豆炖鸡腿
土豆炖鸡腿是一道美味可口的家常菜，味道香醇，口感独特。土豆的淀粉与鸡肉的蛋白质互相融合，口感更加丰富。做法如下：
主料：鸡腿500g、土豆适量。
辅料：盐适量、八角1粒、酱油适量、葱姜3片、水适量。
步骤：
1. 鸡腿肉洗净，切块备用，土豆切成大小均匀的块。
2. 将铁锅烧热，加入少许油，将鸡肉清炖至变白。拿出鸡肉。
3. 铁锅加适量油、葱姜煸炒后加黄豆酱。然后再加入鸡肉煸炒。
4. 倒入水、盐、八角、糖烧开，倒入土豆，转小火炖1小时左右，期间可适量加水。
5. 最后加少许酱油调味，小火收汁即可装盘。
以上几道菜品都是用传统的铁锅来烹制，健康可口，是家庭中不可缺少的佳肴。欢迎大家根据自己的口味，动手尝试。