家常炖菜菜谱大全

一、红烧肉

红烧肉是家常菜中的经典菜品之一。以下是制作步骤：

1.将肉切成4厘米见方的块。

2.冷水下锅，加入几片姜，放入肉块，烧开后撇去浮沫。

3.加入料酒、老抽和白糖，煮10分钟后捞出肉块备用。

4.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入肉块煸炒，加入少许盐调味。

5.加入酱油、冰糖、八角等调味料，加入适量水，炖煮40-50分钟即可。

二、炖鸡汤

炖鸡汤可以滋补身体，提高免疫力，以下是制作步骤：

1.鸡肉放于锅内，加入适量水和葱姜蒜。

2.开火，煮开后翻面，继续煮10分钟关火。

3.跑开的鸡脂捞离，将鸡身洗净。

4.将鸡身放入清水中，加入枸杞、红枣、姜块、料酒等材料。

5.大火煮沸后，改为小火炖煮2小时即可。

三、清炖牛肉

清炖牛肉是一道简单易学的菜品，以下是制作过程：

1.牛肉切片，放入冷水中焯水，将牛肉捞出备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入牛肉煸炒至变色。

3.加入清水，调入盐、鸡粉、生抽等调味料，炖煮20分钟至肉质软烂即可。

四、酱烤肉

酱烤肉味道独特，以下是制作步骤：

1.将食材切成适当大小的块。

2.调制酱汁，将生姜末、大蒜末、老抽、生抽、糖、盐、花椒、五香粉等混合在一起，制成酱汁。

3.将食材均匀涂抹酱汁，放入锅中用小火缓慢烤至熟透即可。

五、慢炖鱼头

慢炖鱼头汤味美鲜美，以下是制作过程：

1.鱼头用温水清洗干净，切成块状备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入鱼头炸至两面金黄。

3.加入清水，调入料酒、盐、胡椒、姜片等调味料，炖煮1小时即可。

六、番茄牛腩煲

番茄牛腩煲是一道适合秋冬季节的家常菜，以下是制作过程：

1.牛腩切成块状，焯水去除杂质和血沫。

2.熟猪油下锅，加入葱姜蒜爆香，放入牛腩煸炒变色，加入适量水煮开去沫。

3.加入盐、料酒、生姜片、八角、桂皮等调味料，大火收汁后，倒入番茄煨30分钟即可。

七、鲫鱼汤

鲫鱼汤是一道清香可口的汤品，以下是制作步骤：

1.鲫鱼洗净，去鳞、去鳃，切成小块。

2.大火煮沸汤底，加入切好的鲫鱼块，另起锅爆香姜蒜和料酒加入清水一同倒入煮沸。

3.加入海鲜酱油调味后，中火煮20-30分钟，起锅前加入葱花即可上桌。

八、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼红亮入味，口感细腻鲜美，以下是制作步骤：

1.鲫鱼洗净去鳞鳃，切成块。

2.热锅凉油，放入鲫鱼块煸炒至两面金黄。

3.加入葱姜蒜爆香，放入料酒、老抽、白糖、盐和清水炖煮20分钟。

4.起锅前加入葱花和香菜末即可装盘。

准备一些好的配料，选择合适的菜品适当调味，炖煮出美味的家常菜，不仅能够让人享受美味的口感，还能够提高身体健康。希望这些家常炖菜菜谱能够帮助大家掌握更多的烹饪技巧，开启美味的厨房生活。