【图片】卤菜大全

一、卤菜简介

卤菜是一种流行于中国南方地区的美食，以其美味、方便和经济实惠而受到广大消费者的喜爱，也是家庭、酒楼、路边摊等场所常见的小吃。它是通过卤汁将各种食材卤制而成，食物呈现出独特的香味和口感，口感鲜嫩，香气扑鼻，健康美味。

卤菜的种类繁多，可以根据食材、口味等不同方面进行分类，下面介绍几种常见的卤菜：

1.佛跳墙：以海鲜、禽肉、猪肉、熟鸡蛋、鱼肚、鱼翅、汤等食材共同烹制而成

2.荷叶粉蒸肉：将肉切为小块状，加入配料腌制，然后用荷叶包裹蒸熟

3.卤牛肉：选用优质牛肉，加入各种调料经过卤制，口感爽嫩

4.卤豆腐：以豆腐为主要原材料，加入各种香辛料和卤汁卤制而成，健康营养

卤菜的制作方法大体分为以下几个步骤：

1.食材准备：选购新鲜的食材，根据不同菜品选择不同的烹制材料和调味品。

2.制作卤汁：卤汁是卤菜的关键，可以根据自己的口味，调配不同口味、不同浓度的卤汁，通常卤制的基本原料为酱油、冰糖、花椒、桂皮、姜片，可以将这些调料按照自己的口感调配出卤水。

3.调味、腌制：将准备好的食材投入卤汁中，放入各种调料腌制去腥，增加香味。

4.卤制：将准备好的食材和卤汁放入砂锅或铁锅中，大火烧开后改小火进行慢慢的卤制，煮至食材熟透即可。

1.卤鸡脚：选购鸡爪，焯水去血水，锅中放入油、花椒，加水煮开后放入鸡爪、酱油、红糖、桂皮、八角等调味品，小火卤煮约1.5小时。

2.卤肉：选用瘦肉，焯水去血水，放入砂锅中加入水、酱油、冰糖、花椒、姜片烧开，加入蒜头、葱段等调味品，再加盖煮1-2个小时，直到肉熟透。

3.卤豆腐：选用嫩豆腐，加入盐水焯水后，放入锅中加水煮开，加入酱油、冰糖、花椒、桂皮、八角、沙姜、蒜泥等调味品，小火焖煮约半小时即可。

1.朋友聚会：卤菜不仅美味可口，而且十分简便，它可以作为聚会上的美食，增加友情、增进感情；

2.健康食品：卤菜做法简单，但美味可口，口感鲜嫩，卤菜不含任何人工添加剂，是营养、健康、美味的食品；

3.下酒佳品：卤菜和啤酒一样，是一种下酒食品，其口感浓烈、清爽，更是餐桌上少不了的美食。

卤菜是中国南方地区的传统美食，种类繁多，味道鲜美，制作方法简单，是一种受到广大消费者喜爱的小吃。卤菜肉质鲜嫩，营养丰富，是饭桌上的佳品，制作不难，尝试制作一下，你会发现，做出来的卤菜比买的更香更好吃。