湘菜菜谱下载

湘菜菜谱下载

湘菜是我国八大菜系之一，以麻辣闻名于世。其辣味独特，并注重调味，注重反复烹调，保证菜肴口感和香味的完美呈现。在这里，我们为您提供一份湘菜菜谱，让您可以在家里轻松地制作出地道的湘菜美食。

1. 湘味红烧肉

材料：

五花肉1000克

生姜100克

八角3个

花椒1小把

料酒3汤匙

老抽2汤匙

盐1汤匙

白糖1汤匙

清水适量

做法：

将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血水。

准备一张干净的大布，将焯水后的五花肉倒在布上，用厨房纸将水份擦干。

生姜切片，八角和花椒放在纱布袋中捆紧。

起锅热油，放入五花肉块煸炒至两面金黄，加入姜片和麻辣香料袋，煸炒1分钟。

加入料酒、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。

加入适量清水，淹没五花肉块，盖上锅盖，煮30分钟。

去掉麻辣香料袋，将汤汁收干。

2. 湘西酸汤鱼

材料：

草鱼1条

酸笋100克

绿豆芽100克

鲜红辣椒2个

鲜绿辣椒2个

白萝卜100克

葱姜蒜适量

花椒3克

料酒2汤匙

生抽2汤匙

盐1汤匙

做法：

草鱼宰杀后，去皮切块。

酸笋切成小片，绿豆芽整理洗净，鲜红辣椒和鲜绿辣椒切成小段。

葱姜蒜切末，白萝卜切节。

锅中热油，放入花椒煸炒香。

放入姜蒜末、白萝卜和酸笋片，煸炒片刻后，倒入适量水和料酒，煮10分钟。

将草鱼块逐一放入锅中，煮到鱼肉变白。

放入绿豆芽和鲜辣椒段，煮1分钟后加入盐和生抽调味。

3. 湖南口味辣子鸡

材料：

鸡胸肉500克

生姜1块

蒜2头

青蒜1把

麻辣香锅底料适量

花椒粒适量

干辣椒适量

盐1汤匙

白糖1/2汤匙

料酒3汤匙

生抽1汤匙

老抽2汤匙

做法：

鸡胸肉撕成小块，用料酒、生抽、盐和老抽腌制半小时。

蒜切末，青蒜切段备用。

热锅凉油，加入花椒粒煸炒，放入干辣椒煸炒至微黄。

放入鸡肉块煸炒2分钟，加入蒜末和韭菜花炒匀。倒入麻辣香锅底料煸炒片刻。

加入盐和白糖，翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

以上就是三款地道的湘菜美食，希望您能喜欢并成功地制作出这些美味佳肴！