修元健康网鱼的做法大全——家常菜酸菜鱼
鱼是人们餐桌上的常客，其香味和营养价值备受推崇。鱼的口感丰富多样，烹饪方法也是千奇百怪。今天，本文将为大家介绍一道家常菜——酸菜鱼的做法。
食材准备
1.草鱼500克（野生的更好）
2.酸菜半斤（可多放一些）
3.葱姜蒜适量
4.豆瓣酱2勺
5.料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精适量
6.水淀粉适量（调节汤的浓稠度）
烹饪步骤
1.将草鱼杀洗净、去鳞、去鳃，斜着切成大小均匀的段，并用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2.酸菜水洗两遍，用手挤干水分，切成四厘米左右的小段。
3.葱姜蒜切末后，锅中油热至五成热，下葱姜蒜末煸炒至出香味。
4.加入料酒和豆瓣酱，继续煸炒至油红色。
5.下酸菜，加入适量水，煮开后转小火，煮20分钟左右，让酸味充分出来，味道鲜美。
6.将草鱼放入锅中，加入适量生抽、老抽、鸡精，煮至草鱼熟透。
7.最后，用水淀粉调节汤的浓稠度，等汤汁稍稍收干即可出锅。
烹饪小技巧
1.草鱼一定要野生的，口感更好。
2.草鱼切块时斜着切，有助于提高草鱼的口感和美观度。
3.酸菜煮出来比较咸酸，所以根据口味要适当调整。
4.煮汤时一定要小火慢煮，这样草鱼更容易被煮熟。
5.最后用水淀粉调节汤的浓稠度时，不要一次性加入过多，以免汤汁过于稠厚。
酸菜鱼是一道美味又营养的家常菜，喜欢吃鱼的朋友不妨动手试一试，一定不会让您失望哦！