粤菜谱名单大全

粤菜谱名单大全

粤菜是中国传统八大菜系之一，以广东为代表，具有独特的特色。粤菜以鲜、嫩、滑、爽、清、脆而闻名。今天就为大家介绍一些经典的粤菜菜品，让你足不出户也能享受到地道的粤菜美食。

一、凉菜类

1.凉拌花菇——花菇切片加香菜末、干辣椒片、蒜泥、陈醋、酱油搅拌均匀即可。

2.酸辣凉粉——将凉粉加入醋、花椒、辣椒油、蒜泥、酱油、盐、糖、葱花、香菜碎，拌匀即可。

3.白切鸡——放入开水锅中，焯几分钟，然后放入冰水中泡凉，加入蒜泥、姜末、花生酱、醋、酱油、糖、香油搅拌均匀即可。

二、汤类

1.蟹肉鱼翅羹——将蟹肉、鱼翅、鸡肉、瘦肉切成细丝，放入高汤中煮沸，加入火腿粒、豌豆、红萝卜丁等配料，用玉米淀粉调稠即可。

2.冬瓜鲜虾汤——将鲜虾去壳去尾，将冬瓜切成块，加入高汤中煮沸，加入蒜泥、葱末搅拌均匀即可。

3.沙茶牛肉汤——将牛肉切成薄片，焯水过油，加入高汤中煮沸，加入沙茶酱、蒜泥、姜末、胡萝卜片、蛋花等配料，煮至肉熟汤浓即可。

三、热菜类

1.脆皮烤鸭——将鸭子煮熟，晾凉后挂烤盘，用蜂蜜、酱油、料酒、姜末、蒜泥调成酱料，在鸭皮上刷上数层，烤制至酱料粘稠，皮色发亮，鲜嫩可口即可。

2.竹筒饭——将米饭、鸡肉、牛肉、香菇、笋等配料放入竹筒中，加入高汤，煮30-40分钟即可。

3.豉椒炒青口——将青口洗净，放入油锅中煮透，放入葱姜蒜、豆豉、辣椒爆炒，最后放入盐、糖、香菜即可。

四、点心类

1.荷叶糯米饭——将糯米饭加入肉、蛋、香菇等配料，用荷叶包裹，蒸15分钟即可。

2.蛋挞——将挞皮放入模具中，倒入蛋液、牛奶、白糖，再放入烤箱烤制即可。

3.糯米糍——将糯米粉和水揉成面团，加入红豆沙馅，用手掌捏成粽子形状，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

以上就是一些经典的粤菜菜品，希望大家喜欢。粤菜色香味俱佳，不仅是家庭聚会的好选择，也是宴席上不可缺少的精品。