西红柿炖羊肉的家常做法

古老的家常菜：西红柿炖羊肉

西红柿炖羊肉是一道源远流长的传统家常菜，以其清淡的口味、丰富的营养和独特的风味成为家喻户晓的美食。今天，我将与大家分享一下西红柿炖羊肉的家常做法。

食材准备

1、羊肉：选择肉块较多的羊肉，如肩胛肉或腿肉。在处理之前最好先用清水洗净，切成块状。

2、西红柿：新鲜的西红柿最佳，最好选择鲜红鲜亮、表皮光滑的西红柿，剥去皮后切成小块状。

3、洋葱：选择品质优良的洋葱，切成小块状备用。

4、生姜：可增加口感，提鲜提味。切成小碎末，约一茶匙。

5、葱：提高口感，增加风味。切成小段状，备用。

6、调料：食盐、料酒、豆腐、干辣椒、花椒等。

烹饪步骤

1、将羊肉用开水焯水，撇去血沫。

2、起锅热油，爆炒姜末和葱段。

3、加入洋葱炒香后，再放入焯水后的羊肉块，翻炒至羊肉变色。

4、倒入料酒烧去酒味，加入水或高汤，一直煮到羊肉烂软。

5、将西红柿块加入锅中，煮至西红柿变软，并且与羊肉充分融合。

6、加入盐、豆腐、干辣椒和花椒，转小火炖30-40分钟。

烹饪技巧

1、焯水的水一定要加姜片和料酒，可以去腥膻味，并增加口感。

2、加水煮肉的时候可以用炖盅代替平底锅，这样可以更好的保持羊肉的营养和味道不流失 。

3、调味的时候需要多试试口味，西红柿炖羊肉是一道重菜重汤的菜品，要喝到汤汁的肉的鲜美。

总结

西红柿炖羊肉是一道美味可口的传统家常菜，它有着丰富的营养和独特的风味，是人们喜爱的美食之一。在烹饪这道菜时，我们要选择优质的食材，注意烹饪技巧，并根据个人口味进行适当的调味。希望大家能够尝试制作这道家常菜，享受美食的同时也能增加家庭的温暖和幸福。