东北家常菜谱大全

红烧肉

红烧肉是东北家常菜的代表之一，做法简单，味道浓郁。食材有五花肉、糖、酱油、姜、葱、料酒等。首先将五花肉切成块，焯水去腥，再用清水浸泡一下，沥干；锅热后加入糖，糖熔化后加入肉块煸炒，加入姜葱炒香后加入料酒，酱油和水，放入炖锅内，加入生姜、葱结、桂皮、八角等调味品，炖至肉烂即可上桌。

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是东北菜中的经典菜品。食材有排骨、酸菜、姜、葱、料酒、盐等。首先将排骨焯水去腥，酸菜洗净后切段，姜去皮切片，葱洗净打结；锅热后加入油，将姜片和葱结煸炒出香味，加入排骨煸炒至微黄，加入料酒，酱油和水煮沸；将煮沸后的汤倒入炖锅内，放入酸菜和适量的盐，炖约30分钟即可。

锅包肉

锅包肉是东北地区的传统名菜之一。食材有猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠等。首先将猪里脊肉切成薄片，腌制15分钟，腌制用盐、姜、葱、料酒、鸡蛋清和淀粉混合；将腌制好的猪肉裹上面粉和鸡蛋液，再裹上一层面包糠，热油中将猪肉放入炸至金黄色捞出；锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入糖、醋、番茄酱和水，烧开后做成的红汁倒在炸好的肉上，即可。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是东北地区的传统名菜之一，以其鲜嫩可口而闻名。食材有草鱼、姜片、葱段、米醋、红糖等。将草鱼去鳞、去鳃，切成块，用盐、料酒腌渍；锅热后放油，油热后将鱼块放入煎至两面微黄；锅中留底油，放入姜片和葱段，加入糖、醋和水，待糖醋汁烧开后将煎好的鱼块放入锅内，用中火煮3~5分钟即可。

东北酸菜烧肉

东北酸菜烧肉是东北地区的一道传统美食，口味酸香。食材有五花肉、酸菜、豆腐干、葱、姜、料酒等。将五花肉切成块，热水烫水去腥后焯水；锅热后放油，放入葱姜爆香，加入五花肉，煸炒至金黄色，加入料酒、酱油煮约5分钟后加水，加入豆腐干和酸菜，煮至汤汁收干，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

麻辣火锅

东北麻辣火锅是东北代表性菜品之一，可谓是东北饮食文化的代表之一。食材有牛肉、羊肉、猪肉、鱼丸、蘑菇、豆皮、豆腐等。在牛油和辣椒面的调味下，这些食材鲜美可口。用开水煮沸后放入调料，再将食材放入火锅内，煮至成熟即可享用。麻辣火锅以其香辣味道受到了广大食客的喜爱。

紫菜鸡蛋汤

紫菜鸡蛋汤是东北汉族家庭中非常典型的家常汤，做法极为简单。食材有鸡蛋、紫菜、姜、油、盐等。先将水烧开，然后将紫菜洗净，水中焯一下捞出，待用；将鸡蛋打散，放入盐打散成为蛋花；锅中放一些油，加入姜片，将热油淋入鸡蛋液中搅拌均匀；将煮好的紫菜加入锅中，再加入鸡蛋花，加盐调味即可。