东北家常菜谱大全集

东北家常菜谱大全集

东北菜是中国八大菜系之一，以其丰富多样、色香味俱佳、呈现出强烈的地方风味而成为家喻户晓的舌尖诱惑。本篇文章旨在为各位美食爱好者带来一些家庭式烹饪的东北菜谱。

猪肉大葱盒子

盒子是一种东北地区常见的传统糕点。这是一款用猪肉和大葱为主料的盒子食谱，精选了板栗粉作为糯米面团的主要成分。制作盒子不光是一道手艺和工序的问题，更是将灵魂和情感融入其中。

所需材料：

猪后腿肉200克

精盐适量

蚝油10克

鲜生抽少许

大葱100克

板栗粉100克

凉开水100毫升

食用油适量

制作步骤：

将肉切成细末，加入精盐、蚝油、鲜生抽充分搅拌，码成呈球形的小肉馅，放入蒸锅内蒸熟待用。

将大葱洗净切成末，加入少量的盐和食用油拌匀。

将板栗粉混合凉开水搅拌均匀，揉成柔软的糯米面团。

将面团分割成若干个均匀的小块，分别搓成椭圆形皮，包进之前蒸熟的猪肉馅和大葱末。

将包好的盒子放入油锅中炸至金黄色后捞出即可。

最后上桌即可摆放上葱花点缀。

酸菜鱼

酸菜鱼是东北地区的味道奇特和色香味俱佳的菜式之一。这种菜品要求鲜鱼活生生的买回来，但眼下，的确不太现实。我们提供的是一种做起来简单、又别有风味的东北家常版酸菜鱼。

所需材料：

草鱼/鲫鱼/鲢鱼1条（500克）

酸菜150克

白萝卜适量

葱姜蒜适量

豆腐1块

红辣椒3个

老干妈豆瓣酱15克

香葱适量

盐适量

姜粉1小勺

白胡椒粉1小勺

生抽适量

制作步骤：

鱼去头去尾用剪刀从背部划开，取出内脏，清洗干净后切成均匀的鱼块，用盐和生抽腌制20分钟。

平底锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱再稍稍爆炒片刻。此时，倒入适量的水加入姜粉和白胡椒粉，小火保持滚开状态。

白萝卜切块，红辣椒切末备用。

炒锅置于火上倒入适量的油，待油热后，依次下煮软坐15分钟的酸菜、萝卜块和豆腐块翻炒， 最后加入水煮沸焯时加盐。

汤底炖煮好的鱼块放入酸菜药材锅中翻炒，加入少量生抽调味，再加一些水最后加火腿丁。

最后加入炒锅中葱姜蒜、豆瓣酱、红辣椒末，香菜、香葱末，轻轻拌匀后即可。

山药肉丝

山药肉丝是东北家常炒菜中的佳品。因其强身健体的健康功效，又被称为“养颜美容的佳肴”。其做法繁简各异，本文主要介绍一种在东北吃得比较普遍的做法。

所需材料：

猪里脊肉200克

山药1根

葱姜蒜适量

辣椒适量

盐适量

生抽适量

清汤适量

黄酒适量

食用油适量

制作步骤：

将里脊肉洗净，切成细丝，拍入少量生抽和黄酒；山药也切成细丝备用。

葱姜蒜和辣椒分别切干为葱姜蒜末和辣椒片备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味后放入里脊肉丝顺时针翻炒几次，直到呈现出金黄的状态。

将里脊肉丝提出待用，热锅加油，下山药翻炒2分钟后加清汤煮至山药丝变成半透明状态。

加入翻炒好的里脊肉丝和辣椒片翻炒数秒钟，加少量盐和胡椒调味。

最后，用少量生葱点缀即可上桌。

以上三道菜肴均为东北地区家常菜之一。它们的特点是口感丰富，入口松软，色香味俱佳，而且十分适合家庭烹饪。