中餐做法大全动词

中餐是全世界最受欢迎的饮食文化之一，每年都有数百万人前来中国尝试各种地道的美食。中餐的魅力在于它擅长使用各种丰富多彩的调料和烹饪技术，让每一道菜品都充满口感和层次感。本文将介绍中餐做法大全动词，让你掌握烹饪中餐的基本技巧。

清洗

作为烹饪的第一步，清洗是关键的环节。在做任何的食品之前，必须要清洗净所有的食材。对于蔬菜和水果，应该先用清水洗去表面的污物和泥土，然后再用细盐水浸泡10分钟，这样能够让食物更加干净卫生。对于肉类和海鲜，最好也使用盐水或淡盐水浸泡，以去除血水或生鲜味。

切割

切削应该是中餐做菜中最常见和最基本的烹饪技巧之一。在切割时，一定要选择适当的砧板和刀具，并且掌握正确的操作技巧。例如，对于长条状的食材（如鱼肉、肉丝等），应该采用切片或切丝的方式，能够让食材更加入味。对于小块菜品（如豆腐、蘑菇等），则应该使用小刀进行均匀的切割。

煮炒

煮炒是中餐烹饪的两种主要技巧。在煮食时，必须确保水的温度和时间的掌握。对于煮面、煮海鲜等，将水加热至沸腾后，再将食材放入锅中煮熟约2-3分钟。而在炒菜时，需要火力强烈，目的是让食材与油快速融合，增强口感和营养价值。

蒸煮

蒸煮是中餐烹饪技巧中特有的一种方式。在蒸煮时，应该选择合适大小的蒸锅，加入一定的清水，将食材放入蒸笼上，再以大火蒸煮约10-15分钟。蒸煮的方法适合蔬菜、豆腐等软嫩食材或鱼类海鲜等水分较多的食品。

炸煎

炸煎是中餐烹饪技巧中比较麻烦和繁琐的一种方式。在炸制食品时，必须得掌握油温、时间和量的关系，并且密切注意防止油烟或意外伤害的发生。炸制薯条、鸡肉块或虾条这样的食品时，可以先将食材先用纸巾等吸水后，放入锅中炸至淡金黄色即可。

拌炒

拌炒是中餐烹饪技巧中一种较为简单的方式。在拌炒时，需要在炒锅中放入适量油并加热，在油温达到适当程度后，还需加入调料，并放入食材进行快速拌炒即可，适合于蔬菜、豆腐等软嫩食材。

烙煎

烙煎也是一种比较受欢迎的中餐烹饪技巧。在烙煎时，需要先将食材浸泡至适当潮湿度，并掌握好平底锅的火候，再将食材摆放于上，不停的翻转、烘烤即可。烙煎适合制作馅饼、椒盐鱿鱼等美食。

总结

中餐做法大全动词包括：清洗、切割、煮炒、蒸煮、炸煎、拌炒、烙煎等，这些都是中餐烹饪中最常见的几种技巧。而无论你是新手还是专业人士，掌握好这些技巧和方法，我们相信你在烹饪中餐时能够事半功倍，做出一道道美味可口的佳肴。