修元健康网北方菜谱大全带图片和做法
北方菜系因为气候的原因，习惯于食用一些油腻、重口味的菜肴。北方的饮食文化源远流长，历史悠久，种类繁多。今天，让我们来一起了解北方菜谱大全带图片和做法。
1. 北京炸酱面
主材料：猪末肉、大酱、油面条、黄瓜丝、豆角末、葱花、姜末、蒜末、辣酱。
做法：
1）锅中热油，煸炒姜蒜以及猪末肉，待肉熟后加入大酱，煸炒均匀，调入少许白糖提鲜即可；
2）烧开开水，下入油面条，期间不断用筷子搅动，约2-3分钟捞出备用，切细段；
3）将已煸炒好的肉酱均匀撒在面条上，加上黄瓜丝、豆角末、葱花、辣酱调味即可食用。
2. 麻婆豆腐
主材料：嫩豆腐、瘦肉末、花椒粉、葱末、麻油、豆瓣酱、盐、生姜。
做法：
1）把豆腐切成1.5CM见方的小块。凉水下锅，煮开再煮5分钟捞出；
2）平底锅中加热稍多的油，待油热时加入肉末，小火煸炒出油，再加入姜蒜段、葱末一同炒出香味，最后加入豆瓣酱和花椒粉一起炒熟，加少许盐；
3）煮开一些水，加入步骤1煮开的豆腐，再倒入锅中的调料，加入一碗水，大火煮开后小火焖5分钟；
4）关火，加麻油和葱花。
3. 锅包肉
主材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋清、面包渣、生菜、青椒、胡萝卜。
做法：
1）里脊肉切成片，放入碗中加入鸡蛋清、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀后静置一会儿；
2）将分别剁碎的生菜、青椒和胡萝卜慢慢拌匀成蔬菜沙拉；
3）把面包渣切成小块状，加入油中炸至金黄色，盛起放边备用；
4）煮热油后，用油温一半的油，将已腌制好的里脊肉片单独裹上一层面包渣，再下锅煎至金黄色；
5）将锅中的猪里脊肉翻一面，再撒上蔬菜沙拉
4. 红烧肉
主材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1）五花肉洗净切成小块，用开水焯水至8分熟；
2）热锅凉油，加入糖，炒至琥珀色，加入葱姜、八角爆香；
3）倒入焯好水的肉块，煸炒至表面金黄；
4）把生抽、老抽、料酒倒入锅中，加入足量的热水，炖煮2-3个小时，最后大火收汁即可。
5. 葱油饼
主材料：面粉、温水、盐、油、葱花。
做法：
1）将面粉加盐和油搅拌均匀，分次加入温水，搅拌成光滑的面团；
2）面团静置10分钟后再分成小剂子擀成饼状，表面撒上葱花；
3）平底锅加热，加入油，把饼状面皮放入平底锅中，煎至两面金黄后就可以捞出来食用了。
6. 凉拌三丝
主材料：黄瓜、胡萝卜、紫菜、蒜末、大葱末、生抽、白芝麻油、鸡精。
做法：
1）把黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成细丝。将紫菜泡软，切成细条；
2）将细丝、细条放入盆中，倒入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟；
3）取一个碗，在里面加入蒜末、大葱末、生抽、白芝麻油、鸡精，搅拌均匀，做成调料汁；
4）将腌制好的黄瓜和胡萝卜、紫菜丝捞出，挤干水分放到盘中，再把调料汁倒入以上材料中拌匀即可。
7. 烤羊肉串
主材料：羊肉、香菜、花椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油、红油豆瓣酱、蒜末、生姜末、糖。
做法：
1）羊肉洗净后，顺着肉筋切成小块，放入盆中加入盐、花椒粉、孜然粉、料酒、酱油、红油豆瓣酱、蒜末、生姜末、糖搅拌均匀，腌制一晚；
2）将腌制好的羊肉块穿成一串一串，放在烤炉上，每面烤2-3分钟；
3）烤好的羊肉串码在盘子中，撒上香菜即可食用。
以上就是北方菜谱大全带图片和做法，这些都是非常地道的北方名菜，有机会不妨自己动手试着做做看吧。