捞拌凉菜的做法大全

在酷热的夏天，凉菜是不可或缺的一道美食。而捞拌凉菜作为其中一种，更是被越来越多的人所喜爱。那么如何做好捞拌凉菜呢？下面就为大家介绍一些简单易学的捞拌凉菜做法。

素菜捞拌凉菜

素菜捞拌凉菜，选用新鲜青菜、豆皮、豆腐皮等，加上适量的葱姜蒜、辣椒、酱油、醋等调味料即可。具体做法如下：

1.将青菜、豆皮、豆腐皮放入滚水中焯水，捞出后切成适当大小的条状或片状，装盘备用；

2.葱姜蒜切碎，辣椒切细丝，放入碗中，加入适量酱油、醋、盐、白糖、香油等搅拌均匀；

3.把调好味的汁倒在凉菜上，拌匀即可。

海鲜捞拌凉菜，选用海鲜如蛤蜊、虾仁、鲍鱼片等，加上青瓜、胡萝卜等蔬菜，配以适量的酱油、醋、花椒、香菜等，口感更佳清爽美味。具体做法如下：

1.把蔬菜切丝，海鲜焯水备用；

2.青瓜和胡萝卜放入沸水锅中焯水；

3.将焯好的蔬菜和海鲜放在一起，加入酱油、醋、花椒、香菜等调味料，拌匀备用；

4.在盘子底部放上适量的脆爽生菜叶，将拌好的蔬菜和海鲜放在上面即可。

肉类捞拌凉菜是以肉类为主要原料，再配以适量的蔬菜。味道与一般的凉拌菜不同，更富有嚼劲和口感。具体做法如下：

1.将猪肉或者牛肉切成细条状，用沸水焯水，捞出后晾凉，备用；

2.将蔬菜和调味料放在一起拌匀；

3.将晾凉的肉条放在蔬菜上，加入适量的酱油、醋、花椒、香菜等调味料，拌匀后装盘即可。

总之，捞拌凉菜是一道非常适合夏天食用的美食，而做法也十分容易掌握。希望大家可以尝试做一做，制作一份属于自己的美味捞拌凉菜。