修元健康网【鱼香肉丝，这样做最美味】
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感香辣鲜美，深受人们的喜爱。但是有些人在家做鱼香肉丝常常无法做出餐厅那样的好味道，下面就详细介绍一下鱼香肉丝的做法，希望能为大家带来靠谱的方法和味道上的体验。
【食材准备】
鱼香肉丝的食材很简单，主要有猪肉、木耳、胡萝卜、辣椒等等。关键在于食材的准备和处理。首先猪肉必须选择瘦肉，并且切丝的时候一定要切得均匀。木耳要先用清水泡软，然后洗净去掉杂质，最后切成丝状。胡萝卜也需要切丝，最好使用切丝器以确保切得薄且均匀。最后辣椒要去籽切丝，用花椒炒一下会更加香。
【焯水去腥】
猪肉在处理好后需要焯水，这样可以去除猪肉的腥味和血水，焯水的时候要加入一些盐和料酒，水开后再将猪肉放入焯水一下，捞出后用凉水冲洗干净。
【炒制要领】
接下来就是最重要的步骤：炒制。首先用冷油将花椒煸香放入一旁备用。再用少量油将泡软的木耳翻炒几下，然后加入切好的胡萝卜丝一起翻炒，最后加入炒香的花椒；另起锅，下油烧至七成热，先放入姜蒜，炒香后放入瘦猪肉丝快炒至变色捞出备用。
另起锅，用煸香花椒的锅倒入一定量的油，放入豆瓣酱，炒出红油，然后将切好的辣椒倒入炒出香味，然后放入煮好的瘦肉丝，炒匀，加入蒜蓉翻炒，最后放入调好的酱油和盐翻炒几下再放入翻炒好的木耳和胡萝卜片，快炒几下，即可出锅。
【小贴士】
想让鱼香肉丝更香更美味，可以根据个人口感加入一点点老抽和白糖进行调味，并且不要炒得太久，否则会影响口感和颜色，炒好后最好放置一段时间，让味道更加入味。
【结语】
按照上述的做法和步骤，相信大家在家也可以轻松做出一道鲜美可口的鱼香肉丝了。记住，在做菜的过程中要心无旁骛，配合默契的厨房团队，相信你会做出更好的鱼香肉丝。