高端凉菜菜谱大全带图片

前言

在令人神往的高端酒席中，凉菜是少不了的一道菜肴。它精致、美味，营养又健康。下面我们就来为大家介绍一些高端凉菜的做法，让你也能在自家做出美味的高端凉菜。

鲍鱼是高端海鲜中的极品之一，清脆鲜美。将新鲜的鲍鱼片和芦笋、葡萄干、杏仁碎一起凉拌，再加入料酒、盐、胡椒、醋、糖等调味料，入味后即可食用。

首先准备好新鲜的虾仁，用盐水烫熟并沥干水分。再将绿茶叶稍作炒制，用搅拌机打成茶粉。将虾仁和茶粉一起拌匀，最后用生抽、醋、糖、鸡精等调料入味，蘸上芥末酱即可食用。

将高档松茸、鱼翅、鸭掌、生熟海参、海味制品等切成条状，放在盘中。另起锅加入葱姜蒜爆香，加入适量糖、醋、酱油和清水将调料煮沸后，浇在盘中的什锦果料上。这道凉菜，清爽可口又营养丰富。

首先将珍珠粉和水调成糊状，加入白糖、葡萄糖和清水，不停搅拌至糖完全溶解。再加入桂花和山楂，煮沸。最后放入冰箱中冷却。这款清甜可口的凉菜适合炎炎夏日食用。

将黄瓜去皮后，切成长约2厘米、宽约1厘米的块状。另起锅烧热糖，等糖浸化后加入适量的水并稍稍煮沸。接着将黄瓜放入煮沸的糖水中，轻轻搅拌，把糖水全部裹在黄瓜块上。最后加入调味料即可。这款凉菜，色泽翠绿，口感清爽可口。

将荔枝肉与煮熟的虾仁、洋葱丁、薄荷、紫罗兰菜和芫荽搭配，最后加入柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒等调味料即可。荔枝与虾仁的搭配鲜美且健康，是一种营养均衡的凉菜。

将西兰花洗净后切成小段，并焯水烫熟，沥干水分。另起锅加热食用油，等油热后加入松子稍微煸炒后加入蒜茸，翻炒均匀，加少许蚝油和盐调味。最后将西兰花放在松子酱汁中拌匀即可。这款凉菜，色泽翠绿，香气扑鼻。

海参是一种营养丰富的海鲜，清蒸后味道更加鲜美。将海参用盐水泡发，并清洗干净。加入葱姜蒜等调味料和适量的清水煮沸，将海参放入锅中清蒸，一般时间为30分钟左右，最后撒点香菜即可食用。

以上就是一些高端凉菜的做法介绍。凉菜不仅方便简单，而且口感好、色泽美，值得一试。希望这些菜谱对大家做高端凉菜有所帮助！