香菜盖浇饭

什么是香菜盖浇饭？

香菜盖浇饭是一道深受中国人喜爱的传统美食，主要由米饭、香菜、鸡蛋和肉类组成。鸡蛋和肉类通常是猪肉或鸡肉，经过切丝处理后炒熟再盛在以香菜为主要调味的米饭上，再用另一片香菜覆盖在饭上，这就是香菜盖浇饭的由来。

香菜盖浇饭源远流长，它的起源可以追溯到清代。清代时期，由于冬季降雪较多，出行不便，吃面食的习惯逐渐被改为吃米饭。而由于米饭本身味道单一，人们开始尝试在米饭上加上各种不同的配料和调料，终于有人发明了盖浇饭。随着时间的推移和地域差异，盖浇饭也逐渐演变成了各具特色的菜肴。

制作香菜盖浇饭分三个步骤：

第一步，将米饭清洗干净，加少量水放入电饭煲中煮熟，并留待冷却后备用；

第二步，将猪肉或鸡肉切成丝，用葱、姜、料酒、盐等辅助调料腌制约20分钟，然后入锅炒熟；

第三步，将鸡蛋打散入锅中煎熟，也可将煎熟的鸡蛋切成丝；将炒好的肉丝和鸡蛋丝倒入米饭上，然后撒上香菜，再用一片香菜盖在饭上，这样一份香菜盖浇饭就做好了。

香菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、铁、锌等。它有助于促进食欲、帮助消化、促进血液循环、具有抗炎和防癌作用等。鸡蛋和猪肉含有高质量蛋白质，提供身体所需的能量，有助于肌肉生长和修复组织损伤。搭配米饭一起食用，还可以提供人体所需的碳水化合物和粘性食物纤维。

选择香菜时要注意直径在0.4-0.6厘米之间，颜色为浅绿、脆嫩，不含杂质，尽量选择有机种植的香菜。在烹调时也要注意不要用太多香菜，因为香菜的味道比较浓郁，过多会影响整道菜肴的口感。此外，香菜有促进药物代谢的作用，所以患有肝病的人应少食为妙。

香菜盖浇饭不仅美味，而且营养丰富，是一道值得大家尝试制作的菜肴。香菜盖浇饭的烹制过程简单，需要用到的材料也非常常见，有兴趣的朋友们快来试试吧。