猪心怎么做好吃又嫩又好吃视频

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猪心是猪身上最有营养的器官之一，富含蛋白质、铁质以及维生素B，还具有降低胆固醇、增强免疫力等多种功效。但由于猪心本身较为硬韧，需要一些技巧和方法才能让它变得嫩滑可口。

选购和准备猪心

首先，在市场或超市购买猪心时，一定要选择颜色鲜红、质地细腻、没有异味的猪心。如果猪心表面有血丝或血水，需要用清水冲洗干净，然后在醋或盐水中浸泡半小时，彻底清洗干净。接着，将猪心剁成小块，并加入适量的盐、麻油、料酒、姜片、葱段，腌制30分钟左右，帮助猪心入味并增加口感。

烹饪猪心的技巧

烹饪猪心有很多方法，如煲汤、红烧、清炖等，但要让猪心变得嫩滑可口，最好的方法是用高压锅煮。先将淘好的米淘干净，加入适量的清水，用锅盖捂住锅身，煮开后放入经过腌制的猪心块，盖好锅盖，大火加压煮10分钟左右，猪心即可变得鲜嫩可口。

制作口感好的猪心凉拌

不仅可以通过以上方法烹饪美味的猪心料理，还可以制作猪心凉拌，口感更为爽口，十分适合夏日食用。将煮熟的猪心块放入盘中，加入葱花、姜末、醋、盐、白糖、花椒粉、麻油等调味料，搅拌均匀即可食用。这种凉拌猪心，口感清爽，肉质鲜嫩，香气扑鼻，也是一道家常美食。

小贴士：如何去除猪心的腥味？

有些人认为猪心具有腥味，其实这是因为猪心在死后血液凝固而产生的，只要我们采取一些措施就可以去除它的腥味。1.醋汁去腥取适量醋（或白酒）加入适量水中，将猪心片放入醋水中泡一段时间，冲洗干净即可。醋汁可以去除猪心的腥味，还可以起到软化猪心的作用。2.浸泡除腥将猪心洗净后，用食盐和水混合均匀，将猪心浸泡1个小时左右，再用清水拼净，即可去腥。

猪心食用时，要注意猪心本身属于高蛋白质、低脂肪的食品，但也含有较高的胆固醇，因此不宜多吃。另外，不需要太过强调猪心的防腐作用，因为猪心的蛋白质、铁质等营养成分价值更高，可以用科学的方法烹制，并且在短时间内食用完毕即可。