凉拌菜谱100道简单

凉拌菜谱100道简单

凉拌菜是夏季不可缺少的美食，清爽又开胃，吃起来非常舒适。而凉拌菜的做法又非常简单，不需要太多的调料和工具，更适合家庭自制。下面是100道简单凉拌菜谱，让你来一次轻松的美食之旅。

莲藕丝

材料：莲藕、盐、白糖、醋、香油、生抽、葱姜蒜。

步骤：

将莲藕去皮后切成丝。

放入开水中焯水，捞出过凉水。

在碗中加入盐、白糖、醋、香油和生抽，搅拌均匀成调味汁。

将调味汁倒入莲藕丝中，加入葱姜蒜拌匀即可。

黄瓜鸡蛋

材料：黄瓜、鸡蛋、盐、醋、生抽、花椒粉、蒜。

步骤：

将黄瓜切成细丝，入沸水中焯水，捞出。

将鸡蛋打入盐、醋、生抽、花椒粉和蒜末中，打散成蛋液。

倒入热锅中，炒熟。

将黄瓜丝和鸡蛋混合，趁热加入盐、醋和花椒粉，拌匀即可。

蒜泥黄瓜

材料：黄瓜、大蒜、盐、生抽、香油、花椒粉、白芝麻。

步骤：

将黄瓜切片，稍微拍松后入开水中焯水，捞出过凉水，并切成段。

将大蒜捣碎成蒜泥，加入盐、生抽、花椒粉、香油和白芝麻调匀。

将调好的蒜泥汁浇在黄瓜上，腌制20分钟，入口即爽口。

麻酱茄子

材料：茄子、麻酱、盐、白糖、醋、生抽、香油。

步骤：

将茄子切成段，入开水中焯水，煮熟后捞出过凉水。

把麻酱、盐、白糖、醋、生抽和香油调匀。

将调好的麻酱汁浇在茄子上，拌匀即可。

凉拌豆腐丝

材料：豆腐、辣椒油、葱姜蒜、盐、生抽、醋、香油。

步骤：

将豆腐切成丝，入开水中焯水，捞出过凉水。

热锅冷油，加葱姜蒜爆香。

加入辣椒油、盐、生抽、醋和香油，搅拌均匀成调味汁。

将调味汁浇在豆腐丝上，拌匀即可。

四季豆拌面

材料：四季豆、面条、葱姜蒜、盐、生抽、醋、香油。

步骤：

将四季豆切小段，入开水中焯水，捞出过凉水。

将面条煮熟后过凉水，加入盐和香油拌匀。

热锅冷油，加葱姜蒜爆香。

加入四季豆和调味汁（盐、生抽、醋和香油调成），搅拌均匀。

将四季豆汁拌入面中，拌匀即可。

莴笋丁拌花生米

材料：莴笋、花生米、盐、白糖、醋、生抽、香油。

步骤：

将莴笋去皮切成小丁，入开水中略微焯水，捞出过凉水。

花生米入油锅炒香，取出压碎备用。

将盐、白糖、醋、生抽和香油调匀成调味汁。

将调味汁和莴笋丁拌匀，加花生米碎拌匀即可。

豌豆苗拌黄瓜

材料：豌豆苗、黄瓜、盐、生抽、醋、葱姜末、香油。

步骤：

豌豆苗择洗干净，浸泡5分钟后焯水，取出过凉水。

黄瓜切片加少许盐拍松，入开水中略微焯水，取出过凉水后切小块。

将葱姜末与盐、生抽、醋和香油调成调味汁。

将调味汁浇在蔬菜上，拌匀即可。

番茄拌生菜

材料：生菜、番茄、油麦菜、盐、醋、白糖、香油。

步骤：

将生菜洗净a，剁碎后焯水捞出过凉水。

将油麦菜洗净a，焯水捞出过凉水。

将番茄切成小块。

将盐、醋、白糖和香油调成调味汁。

将调味汁浇在蔬菜上，拌匀即可。

秋葵拌花生

材料：秋葵、花生、盐、生抽、醋、香油、辣椒油。

步骤：

将秋葵处理干净，斜着切成斜片入开水中焯水，取出过凉水。

花生入油锅翻炒一下取出，压碎备用。

将盐、生抽、醋、香油和辣椒油调成调味汁。

将秋葵和花生碎拌匀，浇上调味汁，拌匀即可。

豆皮拌木耳

材料：豆皮、木耳、盐、醋、生抽、香油、白糖。

步骤：

豆皮略微焯水后剁碎。

木耳泡发、洗净后切丝、焯水。

加盐、醋、生抽、香油、白糖搅拌，腌制10分钟即可。

五香豆干拌笋尖

材料：豆干、笋尖、盐、醋、料酒、生抽、五香粉、蒜、香菜。

步骤：

豆干切成长条或丝状，入沸水中焯水，捞出过凉水。

笋尖切成小段，入开水中略微焯水，捞出过凉水。

将盐、醋、料酒、生抽、五香粉、蒜末和香菜调成调味汁。

将豆干和笋尖和调味汁拌匀，放冰箱腌制二十分钟即可。

鱼香茄子

材料：茄子、青红椒、姜末、蒜末、盐、醋、糖、料酒、生抽、淀粉、白芝麻、香油。

步骤：

茄子切成长段，焯水煮熟，然后沥干。

姜蒜末加入盐、醋、糖、料酒和生抽，勾芡后调成鱼香汁。

油热炒香姜蒜末，加入茄子翻炒。

加入鱼香汁，收稠即可，撒上白芝麻和香油。

苦瓜拌豆苗

材料：苦瓜、豆苗、生抽、醋、香油、蒜、红椒丝。

步骤：

苦瓜切成片状，入开水中焯水，取出过凉水。

豆苗择洗干净，略焯水捞出过凉水。

将生抽、醋、香油和蒜末调成调味汁。

将苦瓜和豆苗混合，浇上调味汁，拌匀即可。

放入冰箱冷藏一会儿，拌入红椒丝再食用，口感更佳。

拌山药

材料：新鲜山药、生抽、醋、香油。

步骤：

将新鲜山药用清水洗净，去皮，切成丝状，入开水中略微焯水，捞出过凉水。

将生抽、醋、香油调匀成调味汁。

将调味汁淋在山药丝上，拌入即可。

番茄拌西蓝花

材料：西蓝花、番茄、胡萝卜、葱姜末、盐、醋、生抽、香油。

步骤：

西蓝花、番茄和胡萝卜洗净，分别切成小块，焯水后过凉水。

将盐、醋、生抽和香油调成调味汁。

将西蓝花拌入调味汁，放置10分钟。

加入彩椒、胡萝卜和番茄拌匀即可。

榨菜拌木耳

材料：榨菜、木耳、醋、盐、蒜末、香菜、辣椒油。

步骤：

木耳灸烤并切成小片。

将榨菜切片，拍成茸状。

加入蒜末、醋、盐、香油和辣椒油调匀成调味汁。

将调味汁浇在榨菜和木耳上，拌匀。

放入冰箱冷藏后拌入香菜即可，口感更佳。

白萝卜拌粉丝

材料：白萝卜、粉丝、醋、盐、辣椒粉、糖。

步骤：

将白萝卜去皮切成细丝，入开水中焯水，捞出过凉水。

将粉丝焯水捞出，凉水漂净沥水，切短待用。

取碗加入醋、盐、辣椒粉和糖调成调味汁。

将调好的汁浇在白萝卜和粉丝上，拌匀即可。

木耳拌金针菇

材料：木耳、金针菇、醋、盐、辣椒粉、