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烧卖馅的做法全过程

制作烧卖馅过程

烧卖作为一道传统的粤菜小吃,以其外形美观、味道鲜美而备受赞誉。为了制作好一份地道的烧卖馅,需要选用优质的食材、掌握正确的制作方法。下面将为您介绍一下烧卖馅的做法全过程。

所需原材料

猪肉馅、生抽、老抽、鸡蛋清、糖、盐、花生油、姜、料酒、冰糖、虾皮、香菇、水发粉丝、鲍鱼酱等。

步骤一:准备工作

将猪肉馅加入一定量的生抽、老抽、鸡蛋清拌匀,搅拌时不要用力过猛,以免使肉质发硬。随后,再加入适量的糖、盐、姜末、料酒,这样可以让馅料味道更加鲜美。

步骤二:加入调料

将冰糖加入猪肉馅中,冰糖中蕴含的糖分会使得馅料吃起来更加爽口,而且有糖分的馅料容易粘合,助于包出烧卖的形状。再依次加入香菇末、泡软后切碎的虾皮和水发粉丝,这些需要提前处理好,将它们与肉馅混合,最好使用手揉匀。

步骤三:面粉包裹

将面粉放入碗中,加入适量的水,揉成比较柔软的面团,然后用保鲜膜盖上,放在室温下休息约30分钟左右。用面团包裹调好的馅料,搓成一个球形,在纸上撒上少量干面粉,把搓好的馅料稍稍压扁,放在干面粉上,用擀面杖将馅料擀成薄片。

步骤四:烧卖馅包裹

将馅料和皮放入烧卖机或者将皮靠在手上,抬起其中一边,包住馅料,对折以后用双手力量均匀地压平并捏紧,压成三角形的烧卖形状即可。

步骤五:下锅蒸

将包好的烧卖放在蒸锅里,大火蒸6到10分钟即可,蒸好后将它们提起,备用。此时,香气四溢,令人垂涎欲滴。

以上便是制作烧卖馅的过程,相信大家看完后对于烧卖馅的制作会有更深入的了解,并且深刻认识到制作美食的艰辛和精细,欢迎大家尝试自己动手,制作出属于自己的美味烧卖。

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